Corona d'arròs amb pollastre i xampinyons

 

Una corona bonica a la vista i bona al paladar. Una corona per als vencedors, per als lluitadors i per als que alcen la veu contra tota mena d'injustícies.

Ingredients (per a 6 persones):

  • 50 g oli d'oliva verge extra
  • 25 g mantega
  • 60 g farina
  • 500 ml llet
  • 250 ml nata 35% m/g
  • 125 g pebrot vermell
  • 500 g xampinyons
  • 400 g pit de pollastre de pagès cuit a la planxa
  • sal marina, pebre negre, 3 cullerades de conyac de bona qualitat 
  • 500 g arròs
  • 3 l d'aigua mineral

Elaboració:

  • Escalfem en una cassola l'oli i la mantega. Hi posem el pebrot tallat a trossos i el coem uns 3 minuts. Hi afegim els xampinyons tallats a làmines, apugem el foc i els coem lleugerament.
  • Reservem en un plat els trossos de pebrot i xampinyons, i posem a la cassola la farina. Remenem amb una cullera de fusta mentre es cou la farina durant 2 minuts. Hi anem abocant la llet calenta de mica en mica, mentre anem remenant, vigilant que no es formin grumolls. Hi afegim la nata.
  • Condimentem amb sal, pebre acabat de moldre i el conyac. Tornem a posar els trossos de pebrot, els xampinyons i el pollastre tallat a daus, i ho coem tot junt uns minuts més.
  • Fem bullir l'aigua. Hi posem sal i un rajolí d'oli. Hi afegim l'arròs i el coem 15 minuts. El colem.
  • Fem una corona d'arròs i omplim el forat central amb la salsa i els trossos de pollastre i xampinyons. Guarnim amb flors de pastanaga i fulles de menta.

 

Arròs de camp

 

 
Tenia unes verdures i uns bolets a la nevera i vaig pensar que en sortiria un arròs ben bo. I no anava errada!  
 
Ingredients:
  • Arròs
  • Brou casolà de pollastre* i verdures* (o només de verdures).
  • Ceba tendra*, pebrot vermell*, carbassó*, carxofes*, tomàquets de penjar*, shiitake*
  • oli d'oliva verge extra, sal marina*, herbes provençals*, tamari*, romaní*, vi blanc

Elaboració:

  • Rentem les verdures i tallem separadament la ceba i el carbassó en daus molt petits, el pebrots a trossos més grossos i les carxofes a octaus. Triturem els tomàquets.
  • Posem un raig d'oli a la paella i coem la ceba fins que estigui tova. Hi afegim el pebrot i la carxofa, i uns minuts més tard els trossos de carbassó. Al cap de cinc minuts hi tirem una mica de vi blanc, i el deixem reduir. 
  • Afegim el tomàquet i quan s'hagi evaporat tota l'aigua i comenci a brillar, hi posem els bolets. Remenem un parell de minuts i hi posem l'arròs. Seguim remenant perquè s'impregni del gust de totes les verdures un parell de minuts més.
  • Hi aboquem el brou calent (3 mesures per 1 d'arròs), i el deixem coure 15 minuts, els primers cinc a foc més viu, després a foc més suau. Quan faltin 5 minuts per al final, el condimentem amb sal, herbes provençals, un rajolí de tamari i una branqueta de romaní.

Nota:

  • Tots els ingredients marcats amb (*) són procedents de l'agricultura ecològica.