Tortada d'ametlles de Banyoles

Ferotge com cap altre, s’empassava els caps de bestiar amb gran voracitat i, quan la gana no el deixava dormir, engolia els espantats vilatans després d’esbotzar les portes de les seves cases.

Res semblava aturar el monstre de Banyoles, aquell que vivia en una cova a les profunditats del llac i que, quan sobrevolava la vila, atemoria els banyolins traient foc pels queixals i enverinant amb el seu alè les seves fonts.

Ni Carlemany ni els seus valents soldats van poder doblegar la bèstia i, amb gran vergonya, van haver de fugir per salvar les seves vides, tot i haver cobrat grans fortunes per deslliurar-los de tan gran martiri.

Només un miracle podia salvar els banyolins de la fera i per això van córrer a demanar ajut a Mer, el monjo que acompanyava Carlemany i el seu exèrcit, i que era conegut pels seus prodigis.

Amb les seves oracions, el monjo va aconseguir mudar el drac ferotge en l’animal més mansoi que mai s’hagués vist i que tan sols trobava plaer alimentant-se d’arrels i vegetals.

D'aleshores ençà ningú no l'ha tornat a veure, però segur que no dubtarà a llençar una bafarada pudent si algú gosa trencar el seu descans al fons de la cova del llac.

Si us ha agradat l'aspecte impressionant d'aquesta Tortada d'ametlles de Banyoles, no dubteu tampoc a preparar-la, perquè de ben segur alegrarà les postres de qualsevol diumenge.

Primer de tot, encenem el forn i el posem a 165º. Untem un motlle amb una mica d'oli i l'enfarinem lleugerament amb farina de blat de moro. I preparem el massapà posant en un bol 1 ou, la farina d'ametlles, el sucre i la ratlladura de llimona i treballant-ho fins a obtenir una pasta suau.

Hi afegim aleshores els ous d'un en un, batent bé amb la batedora elèctrica, fins a tenir una massa ben esponjosa. Incorporem la farina de blat de moro barrejant-la suaument amb una espàtula.

Aboquem la massa al motllo i l'enfornem durant 35 minuts, fins que veiem que ha agafat un color daurat. Un cop freda, la desemmotllem.

Muntem la nata i, quan gairebé la tinguem, hi afegim el sucre. La posem dins d'una màniga pastissera. Tallem la tortada pel mig horitzontalment i fem una corona de roses de nata tot al voltant de la base.

La cobrim amb l'altra meitat de la tortada i acabem escampant per sobre sucre mòlt. Guardem la tortada a la nevera fins al moment de portar-la a taula.

Ingredients:

Per al massapà:
1 ou d'agricultura ecològica
100 g ametlles en pols de cultiu ecològic
100 g sucre
ratlladura de llimona de cultiu ecològic

Per a la tortada:
el massapà preparat
3 ous d'agricultura ecològica
20 g farina de blat de moro

Per al farciment:
400 ml nata 35% m.g.
40 g sucre

1 cullerada sucre mòlt per enfarinar la tortada

Què me'n dieu? Poques coses hi ha que ens facin més feliços que gaudir d'una bona companyia amb qui poder compartir unes postres tan fantàstiques com aquesta Tortada d'ametlles de Banyoles!

I per acabar de passar un bon dia, us aconsello Wilkie Collins, La Dama de Blanc. Columna Edicions, 75. Barcelona, 1990.

Amb aquesta recepta participo en la iniciativa “Vivir sin Gluten”, amb la qual es vol donar a conèixer els problemes que pateixen les persones celíaques alhora que se'ls ajuda informant-los de les millors ofertes de productes sense gluten.

Font de la recepta: Ca l'Arpa, al programa Cuines de TV3