Bunyols de figa

Penseu, potser, que sóc prou beneita com per no saber que tots em considereu una vella xaruga, vestida  a l'antiga, sempre amb el davantal posat i el mocador al cap? Sóc una jaia i no estic per modes, jo. I, a la meva edat, ja tant me fa el que pensi la gent!

Tampoc sóc de menjar carn. Durant set setmanes seguides, camí del mercat cap a casa, porto el bacallà penjat d'una mà tot cantant les seves excel·lències i, a l'altra, un cistell ple a vessar de bones verdures, llegums i arengades. Que es noti que sóc pregonera de l'austeritat i el dejuni, del menjar senzill i casolà!

Però els nens, només veure'm, ja m'encalçen, no sé si incitats pels pares o excitats pels meus mitjons virolats. I jo voldria córrer i fugir de les seves mans trapelles però m'entrebanco amb les meves cames maldestres i,  abans d'adonar-me'n, ja sóc presa.

Sapigueu que aquestes marrecs no busquen les delícies del meu cistell, sinó fer-me mal. I ja els veieu amb un xerrac a la mà i serrant-me una de les cames tot fent festa i xerinola. I així una setmana i una altra, fins a comptar-ne set, al final de les quals he arribat amb vida de miracle però havent perdut totes les meves cames.

La Quaresma és molt llarga i, com diu una cobla,

Set setmanes de Quaresma 

Només hem pogut menjar 

Arengades rovellades 

Mongetes i bacallà 

Afortunadament, podem acompanyar totes aquestes menges amb unes postres tan tradicionals com els bunyols. A casa acostumem a fer-los farcits de figues, que era com els preparava la meva mare quan érem petits, ja que era de Castelló i segurament devia enyorar les figues albardaes. 

Si us han cridat l'atenció aquests Bunyols de figa i els voleu fer, només cal que seguiu aquestes indicacions:

- Batem els ous amb el sucre, i anem incorporant l'oli, la llet i l'anís barrejant bé cada ingredient abans d'afegir-ne un altre. Finalment posem la ratlladura de llimona.

- Barregem la farina i el llevat, i l'afegim a la mescla anterior. Deixem reposar la massa una hora.

- Posem oli suau en abundància dins d'un cassó fondo i l'escalfem a foc molt suau. Tallem les cues de les figues. Posem una mica d'oli en un bol per untar la cullera cada vegada abans d'omplir-la per evitar que la massa s'hi enganxi.

- Omplim una cullera sopera de massa. Hi posem al mig una figa, i amb una cullera de postres (que també haurem passat prèviament per l'oli) l'anem cobrim amb la massa dels costats fins a tenir una bola. La deixem caure dins del cassó amb oli calent. No cal anar-la girant, perquè ella mateixa ho farà.

- Quan els bunyols estiguin rossos, els posem a sobre de paper de cuina, per eliminar l'excés d'oli. Quan els tinguem tots, els enfarinem amb sucre.

Si us ha semblat que les meves explicacions no són prou clares, aquí us deixo un petit vídeo que va gravar el meu fill cinc anys enrere mentre jo preparava bunyols.

Ingredients:

2 ous d'agricultura ecològica
100 g sucre
80 ml oli d'oliva verge extra
80 ml llet
35 ml anís dolç
ratlladura de llimona d'agricultura ecològica
300 g farina de rebosteria
15 g llevat Royal
1/2 kg figues seques sense enfarinar


oli suau per fregir els bunyols
sucre per arrebossar-los

Espero que aquest any us animeu a preparar aquests Bunyols de figa, perquè son boníssims! Ara bé, si no us agraden les figues, no cal que hi afegiu aquest ingredient a la massa. Us asseguro que queden igual de rodons i bons! 

La Vella Quaresma va perdent setmana rere setmana cada una de les set cames que vesteix amb mitjons ben virolats. 

Avui per acompanyar aquests bunyols us aconsello la lectura de Maria Mercè Roca, Cames de seda. G.E. (Col·lecció Quinze Gran Èxits, nº 14). Barcelona, 1993.