Pizza casolana de xampinyons

 

És molt còmode trucar i demanar que et portin una pizza a casa, però un cop tastada aquesta Pizza casolana de xampinyons, segur us ho pensareu dues vegades abans d'agafar el mòbil per fer una comanda. Com diu la Mercè de Cuina per llaminers, es la millor pizza feta casa.

No dic que sigui fàcil, però l'esforç valdrà la pena! Si mireu un parell de vegades el vídeo del Daniel Jordà  us ajudarà a agafar pràctica i a assegurar-vos l'èxit.  Proveu-ho i ja m'ho direu!

Ingredients (per a 4 persones):

Per a la massa:

• 282 g massa mare
• 350 g aigua mineral
• 12 g sal marina
• 4 g llevat de forner fresc
• 30 g oli d'oliva verge extra
• 500 g farina de fer pa

Per a la massa mare:

• 200 g farina de fer pa
• 80 g aigua mineral
• 2 g llevat fres de forner

Per al farciment:

• salsa de tomàquet
• xampinyons
• mozzarela
• sal, orenga, herbes provençals
  

Elaboració:

• Per fer la massa mare, barregem amb els dits tots els ingredients sense patir gaire pel seu aspecte. Ho tapem amb film i ho deixem reposar tota la nit.
• L'endemà, hi aboquem l'oli i l'agua i anem desfent els grumolls. Hi afegim la resta d'ingredients i ho treballem amb els dits fins unir tots els ingredients.
• Untem la superfície de treball amb oli, hi aboquem la massa i anem fent plecs. Tapem amb un bol i ho deixem reposar 10 minuts.
• Repetim el pas anterior i deixem reposar 10 minuts més
• Repetim el pas anterior i deixem reposar 1 hora.
• Dividim la massa en 4 porcions, enfarinem la superfície i fem 3 o 4 plecs. Les posem en un bol untat amb oli i les guardem a la nevera fins al vespre.
• Empolsinem la superfície, hi aboquem la massa i amb els dits premem la part central deixant una vora tot al voltant. Girem la massa, la posem a sobre d'una làmina de paper de forn i tornem a aixafar amb els dits la part central, tot estirant la massa fins deixar una base ben fina. La deixem reposar 10 minuts.
• Escampem salsa de tomàquet per sobre i una culleradeta d'orenga. L'enfornem a 250ª amb el forn ben calent, col·locant la pizza a la base mateixa del forn, durant 6 minuts.
• Traiem la pizza, repartim per sobre els xampinyons tallats a làmines, una mica de sal i una culleradeta d'herbes provençals. I hi escampem per sobre el formatge ratllat. Tornem la pizza al forn, posant-la aquesta vegada sobre una plata a la part central del forn, i la deixem 6 minuts més.