Nius d'amanida




Fa estona que la Maria està dreta al costat de la porta corredissa que dóna al jardí, mirant tot el que hi ha a l'altra banda del vidre. Mentre espera l'arribada del taxi, el seu cap passa revista a totes les coses que s'haurien de fer perquè la casa tornés a tenir l'esplendor d'altres temps.

-Amb la pluja d'aquesta primavera, la buguenvíl·lia ha crescut massa, i li cal una bona esporgada...

Fa un dia clar i tot és d'un verd lluminós. Després de mesos de repòs, les plantes rivalitzen a mostrar els alegres colors de les seves flors, i un esclat de grocs, roses i vermells es reparteix per tots els racons del jardí. Però no n'hi ha prou per aixecar l'ànim de la Maria.

Segueix dreta, recolzada en el seu bastó. Desvia la mirada cap als rosers i pensa que mai havien florit tant com aquest any, i li sap greu no poder tornar a gaudir del perfum tan intens de les seves flors. De sobte recorda que la humitat ha malmès la fusta del cobert de les eines i pensa que n'hauria d'haver informat els nous propietaris.Però ara ja tant se val.

La presència d'una puput la distreu per uns instants dels seus pensaments, i segueix amb atenció el seu vol. Observa que, després d'anar a cercar menjar, torna al niu que hi ha amagat entre les branques de la vella olivera, on l'esperen els seus afamats pollets. Recorda que any rere any aquests ocells són part del seu jardí i no li agradaria que la nova situació modifiqués aquest costum i els deixés tan desemparats com està ella.

I és que la Maria és a punt d'abandonar el seu niu, la seva llar els últims cinquanta-quatre anys de la seva vida. Si el seu marit fos viu no s'hauria vist abocada a aquesta situació, però és gran i no té fills, i els nebots -que no tenen temps d'ocupar-se d'ella- han decidit vendre la casa i portar-la a una residència.




De nius n'hi ha de tota mena. Avui us en porto uns plens d'amanida. La combinació del pa cruixent amb les verdures i l'oli perfumat, fan d'aquesta amanida un excel·lent primer plat o un acompanyament ideal a un plat de carn.

Per fer-lo, primer hem de preparar l'oli. És tan fàcil com posar unes branques de farigola (o de l'herba aromàtica que més us agradi) dins d'un pot ple d'oli. El tapem i al cap de dos dies ja haurà agafat prou aroma com per perfumar la nostra amanida.




Per fer els nius, encenem el forn i el posem a 170º. Tallem la crosta de les llesques de pa i les aixafem bé amb el corró fins a deixar-les ben primes. Amb un pinzell les humitegem amb aigua, i les posem dins d'uns motlles arrissats de flam perquè agafin una forma bonica. Les enfornem durant 10 minuts o fins que estiguin cruixents i amb un color daurat. Un cop fetes, les deixem refredar.




Mentre, rentem les fulles dels enciams i les eixuguem bé amb una centrifugadora o amb paper de cuina. Les tallem a trossos petits. Pelem i rentem la pastanaga i la remolatxa, i les fem a rodanxes primes.

Posem dins dels nius la barreja d'enciams, un grapat de panses i de pinyons, i decorem amb la pastanaga, la remolatxa, un tomàquet i unes fulles de menta. Amanim amb l'oli.


Ingredients:

llesques de pa BIMBO 100% natural
fulles d'escarola, roure i meravella
pastanaga
remolatxa
tomàquets cirerol
panses de Corint
pinyons
fulles de menta

Per amanir:
oli d'oliva verge extra
farigola





I perquè de nius, com deia més amunt, n'hi da de tota mena, avui us recomano el llibre de Pep Coll Nius. Edicions Proa (Col·lecció A Tot Vent, nº 550 ) Barcelona, 2011.



28 comentaris:

  1. Quina cucada de nius...ara vénen tant de gust. T´ha quedat digne dels millors catèrings.

    ResponSuprimeix
  2. Que hermosa presentación para una comida especial o para darse un homenaje,no!Me quedo con tu idea ;))

    Un beso

    ResponSuprimeix
  3. me han encantado tus nidos yo los hice un dia , y el nido lo hice con queso, lo probare con tu pan un saludo

    ResponSuprimeix
  4. Quina idea! quina passada! es fantàstica aquesta amanida en nius!
    Me l´apunto si no et sap greu!
    Petons

    ResponSuprimeix
  5. Aquesta amanida no se'm resistiria!!!

    ResponSuprimeix
  6. Hola Margarida, una presentació de luxe, ideal per aquesta época estival.

    Un petonet

    ResponSuprimeix
  7. magnifica presentació... una amanida sana y vistosa!!
    Una abraçada

    ResponSuprimeix
  8. Margarida ets una crac...
    Quina presentació i quines fotos mes maques.
    Saps fer un plat de 10 amb les coses mes senzilles.
    Felicitats.

    ResponSuprimeix
  9. Queden molt maques Margarida, dignes d'un sopar especial on vols que els convidats entenguin la teva alegria de tenir-los a casa!!

    ResponSuprimeix
  10. Hola Margarida,

    una recepta molt bona i origina per l'estiu.
    Una forta abraçada i bones vacances

    Marga

    ResponSuprimeix
  11. Es una manera molt xula de presentar aquesta amanida, queda molt bé.
    Petons.

    ResponSuprimeix
  12. Una molt bona presentació d´una estiuenca amanida ben fresqueta per passar la calor d´aquets dies. Sembla una postal la teva foto. Petons,

    ResponSuprimeix
  13. Una manera diferent de presentar una amanida. Ta quedat preciosa
    Petons

    ResponSuprimeix
  14. Una presentació genial! I amb l'oli tan bo encara ha d'estar millor.

    Las recetas de Glutoniana

    ResponSuprimeix
  15. Quins nius més elegants! Una recepta perfecta per l'estiu, sana i fresca. M'acabes d'inspirar per una recepta, gràcies. petons

    Marisa

    ResponSuprimeix
  16. Bonito fragmento para una ensalada especial, me encanta :)

    ResponSuprimeix
  17. Ostres Margarida, quina bona idea fer els nius amb pa de motlle!!
    Petons!

    ResponSuprimeix
  18. Estic al·lucinant... quina cosa més maca i més senzilla... més fàcil i més extraordinària... et felicito!! En saps molt!! :-))

    ResponSuprimeix
  19. Una ensaladita de lo más apetecible y bonita.

    Besos.

    ResponSuprimeix
  20. M'encanta aquesta idea de fer els nius amb el pa de motlle... queden super cruixents, originals i molt vistosos!

    ResponSuprimeix
  21. Margarida, llego del blog de Ana y lo que he visto me ha encantado, por eso me quedo. Me encanta la ensalada y de las fotografias vaya nivelazo.
    Muxuak

    ResponSuprimeix
  22. Que excel lent proposta d'amanida i que saborosa que ha de ser.

    ResponSuprimeix
  23. Quina idea el niu! genial per donar un toc a l'amanida!

    ResponSuprimeix
  24. Un niu d' amanida molt original i bo, amb el cruixent de pa segur que queda molt vistosa.

    ResponSuprimeix
  25. Una delicia para la vista y para el paladar.
    bsos

    ResponSuprimeix
  26. Margaqrida me ha encantado la idea de las rebanadas de pan, cuánto partido podemos sacar de estas rebanadas y nunca se me había ocurrido. Ayer sin ir más lejos, estuve haciendo un pastel así, super ligero con una base de rebanadas de pan y cerezas encima, con almíbar, y lo pensé, el pan se tuesta y está riquísimo, nada que envidiar a un bizcocho, diferente pero igual de rico. Esta idea me la llevo con tu permiso, para aplicarla en estos nidos preciosos o en otras cosas que se nos ocurran.
    GRacias por compartir. Siempre es un placer venir a verte.
    Un beso.

    ResponSuprimeix
  27. Margarida una ensalada amb una presentaciò així diu molt de tu, tens molt bon gust.
    Un abraç

    ResponSuprimeix
  28. muy buena idea de presentación esta ensalada asi en el niu ,me gusta y copio la idea je,je
    petons
    miquel

    ResponSuprimeix