Farcellets de carbassó

En Lluís és indecís de mena. Encara no havia nascut i ja havia mostrat el seu titubeig a l'hora de treure el nas al món, pensant si era el moment adequat o si calia romancejar una mica més. I va ser el metge qui, després d'esperar 12 hores i veient que la cosa s'allargava massa, va decidir ajudar-lo a donar aquest pas.

Quan tenia deu anys, les estones davant de l'armari es feien eternes perquè mai sabia si posar-se el jersei vermell o el blau, si els pantalons negres o els texans, i havia de ser la mare qui resolgués el dubte per evitar que, un dia més, arribés tard a l'escola.

A mida que es feia gran, la seva inseguretat anava en augment i quan va arribar l'hora de triar una carrera universitària, va quedar-se amb 3 opcions i la impossibilitat de decantar-se per una de sola.

Així que en va triar una a l'atzar i, com era d'esperar, al cap d'un temps la va deixar i va començar la segona opció. Però encara no havia acabat el primer curs, quan va veure que no era el que volia i es va passar a la tercera opció. La va acabar, sí, no sabem si perquè era la bona, o perquè no en tenia cap més al calaix.

Ara té trenta anys i es troba davant el dubte més important de la seva vida, car està enamorat de dues noies alhora. Una és decidida i divertida, i l'altra romàntica i amorosa. Una té tot el que li manca i sempre ha volgut tenir, l'altra és la dona que sempre havia somiat.

I mentre espera que aparegui la dona que sigui la simbiosi de totes dues, corre el risc de perdre-les a totes dues perquè algú altre més ràpid que ell ja ha decidit.

No sempre els nostres dubtes són tan vitals com els del Lluís, però durant una bona estona ens tenen capficats. Blanc o verd? Tant se val! I sinó... blanc i verd. D'aquesta manera sempre encertarem!

Avui us porto un plat saludable i boníssim. I amb una presentació maquíssima, tot i la seva senzillesa.

Es tracta de uns Farcellets de carbassó farcits de mill i verdures, i acompanyats d'una falsa beixamel de bròquil i col-i-flor. Sona bé?

Si us han cridat l'atenció i els voleu fer, només cal que seguiu la recepta.

Rentem el mill tres o quatre vegades i el deixem escórrer. Posem oli en un cassó i hi afegim la ceba i l'all tallats ben petits. Deixem que es vagin fent a poc a poc, i quan comencin a agafar color, hi aboquem el mill, l'aigua i l'alga kombu.

Quan l'aigua arrenqui el bull, tapem el cassó i ho deixem coure a foc molt suau durant 20 minuts, o fins que s'hagi evaporat tota l'aigua.

Mentre es cou, tallem a daus molt petits les mongetes, el nap i la pastanaga, i tallem el carbassó de dalt a baix en llesques molt fines.

Posem aigua en un a olla amb un pessic de sal i, quan bulli, escaldem durant dos minuts les llesques de carbassó. Tots seguit les refredem amb aigua freda que tindrem en una altra olla, i les posem a escórrer.

Fem el mateix amb les verdures tallades a daus: les escaldem, les refredem i les deixem escórrer.

Quan el mill ja estigui cuit, traiem el tros d'alga i posem al cassó les verdures, el julivert picat i la salsa de soja. Barregem tots els ingredients i hi afegim sal.

Cobrim uns motlles amb les tires de carbassó, omplim el buit que queda al mig amb la farsa, i els tapem amb els trossos de carbassó que pengen.

Escalfem l'aigua de coure les verdures i quan bulli, hi posem les flors de col-i-flor i de bròquil i les fem bullir durant 10 minuts. Tot seguit les triturem separadament amb el miso, l'oli i la nou moscada, i afegim aigua de la cocció fins a obtenir la consistència desitjada.

Servim els farcellets banyats amb la salsa de col-i-flor i de bròquil per sobre, i els decorem amb uns tomàquets cirerol secs. Si els volem molt calents, els podem passar uns minuts pel forn.

Ingredients (per a 5 farcellets de 8 cm de diàmetre):

2 cullerades d'oli

1/2 ceba tendra (40 g)

1/2 all (2 g)

50 g mill pelat

200 ml aigua mineral

1 tros d'alga kombu (5 cm)

2 carbassons

50 g mongeta tendra

50 g pastanaga

50 g nap

2 branques de julivert

1 cullerada de salsa de soja

sal marina

75 g flors de col-i-flor
75 g flors de bròquil

2 culleradetes de cafè de miso blanc
2 culleradetes de cafè d' oli d'oliva verge extra
1 pessic de nou moscada

Amb aquests Farcellets de carbassó participo en el 1er Concurso de recetas de verduras organitzat per Margot cosas de la vida i patrocinat per: