Arròs amb salsa de gambes




Tenint curiositat per veure quina mena de devots venien a adorar-la, la bonica Laksmi va decidir sortir del Temple de Puri, a Orissa, i passejar d'incògnit. Malauradament aquell dia només hi va acudir una dona i, en adonar-se que era una intocable, va sentir una gran decepció. Tanmateix, complaguda per la devoció que mostrava la pobra dona, va decidir anar a casa seva i donar-li les seves benediccions.

Al déu Jagannath, el seu marit, no li va agradar gens aquesta visita i quan ella va tornar al temple, ell -esperonat en gran manera pel seu germà Balabhadra- li va mostrar el seu disgust per haver estat en contacte amb gent de casta tan baixa, alhora que la foragitava del temple per sempre més.

Laksmi, dolguda pel comportament dels germans, els va maleir a ser privats d’aliments fins que algú voluntàriament els n’oferís. Com era la deessa de l'arròs, va fer que comencés a escassejar aquest cereal i els germans, afamats, van haver de recórrer el món demanant en va aliment a la gent.

Un dia van trucar a la porta d’una intocable, que no era altra que la mateixa Laksmi. Ella els va alimentar i després, en veure el seu penediment, els va revelar la seva identitat. Els va perdonar i va fer que tornés al temple la fortuna d'altres temps. I Jagannath li va prometre que la deixaria moure’s lliurement entre els seus devots, sense barreres de castes.




Els camperols hindús encara avui agraeixen a la deessa les seves collites amb unes festes en què decoren molt alegrement les seves cases, i marquen al terra petjades fetes amb arròs, simbolitzant les que ha deixat la deessa Laksmi quan ha vingut a visitar les seves llars.

Si us ha agradat aquest Arròs amb salsa de gambes, us animo a fer-lo, perquè té un gust molt fi. Per a la recepta necessitem fumet de peix i de marisc. Qui no es vulgui complicar la vida els pot comprar ja fets, però aquí sempre us recomanarem fer-los a casa.

És molt fàcil i econòmic: quan comprem lluç, o rap, i el vulguem sense espines, no les llençarem, sinó que les farem servir per preparar el fumet i guardar-lo en pots congelador. Així, quan n'haurem de menester, ja el tindrem fet!

Per fer-lo, bullirem durant 1/2 hora espines i caps de lluç o rap, una ceba, 2 alls i una fulla de llorer. També hi podem afegir l'aigua que deixen anar els musclos quan els obrim al vapor.

Per al brou de marisc cal que seguim el mateix procediment: pelem les gambes, posem dins d'un cassó els caps i les pells amb 1/2 litre d'aigua, i ho fem bullir uns 20 minuts. El salem i el colem.

Posem al foc el fumet de peix i el vi i, quan bullin, hi aboquem l'arròs i el coem a foc suau durant 15 minuts, o fins que estigui al dente. Salem.

Mentrestant, prepararem la salsa. Posem en un cassó la mantega i, quan s'hagi fos, hi afegim la farina. La deixem coure dos minuts sense parar de remenar i hi aboquem la llet calenta. Fem una bona remenada per lligar-la bé, i tot seguit hi afegim el brou de marisc.

Deixem que vagi coent-se durant 15 minuts, remenant constantment. Hi afegim el conyac i les gambes pelades i els deixem 2 minuts màxim. Salpebrem la salsa al gust.




Amb l'ajut de dos cercles de cuina fem una corona d'arròs i omplim el forat del mig amb la salsa i les gambes. Decorem amb unes flors.


Ingredients
(per a 4 persones):

1/2 kg gambetes
400 g arròs
1200 ml fumet de peix
50 ml vi blanc
sal marina

Per a la salsa:
30 g mantega
40 g farina
200 ml llet
350 ml fumet de marisc
1 cullerada de conyac Torres 10
sal marina
pebre negre acabat de moldre




Amb aquest Arròs amb salsa de gambes participo en la proposta que fan Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta per a La recepta del 15 i que aquest mes està dedicada a l'arròs.



24 comentaris:

  1. Jajajaja em fas gràcia amb el teu desdoblament de personalitat! :P Ens portes una altra proposta boníssima, com no podia ser menys venint de tu!! La salseta de gambes m'ha fascinat!
    Moltes gràcies per participar!
    Petonets
    Sandra

    ResponSuprimeix
  2. Per treure's el barret. Aquest arròs ha d'estar força bo pero si mateix, peró aquesta presentació es sublime.
    Petons.

    ResponSuprimeix
  3. Margarida, la salseta ha d'estar bona, però la presentació la supera!
    Nani

    ResponSuprimeix
  4. Quina salseta més bona i sabrosa. Aquest arròs a d´estar fantàstic.. prenc bona nota. Petons, i bon diumenge.

    ResponSuprimeix
  5. L'autor ha suprimit aquest comentari.

    ResponSuprimeix
  6. Ho trobo fi i exquisit i li escau perfectament la decoració del plat.

    ResponSuprimeix
  7. Qué bueno tiene que estar pero es que además la presentación es inmejorable.

    besitos

    ResponSuprimeix
  8. La receta muy rica y la presentacion perfecta!!Besitos

    ResponSuprimeix
  9. Un arròs ben florejat i perfumat!!! molt bo, Margarida!

    ResponSuprimeix
  10. Però si dóna pena tocar-ho!
    Que delicadesa,filla meua!
    Com sempre la presentació és de luxe.
    Besets

    ResponSuprimeix
  11. Però si dóna pena tocar-ho!
    Que delicadesa,filla meua!
    Com sempre la presentació és de luxe.
    Besets

    ResponSuprimeix
  12. Com m'ha agradat!! de fumet de peix en tinc, que normalment compro el peix sencer i així aprofito caps i espines, però de marisc no. Ja en faré ja, que valdrà la pena per fer aquest arròs tan bo! La presentació com sempre molt bonica!
    Petons :)

    ResponSuprimeix
  13. A mi m'agrada moltíssim l'arròs, també m'agrada el marisc hehehe... així que aquest plat ja m'estic imaginant el seu deliciós sabor!

    Tu saps moltíssim de mitologia, eh, és molt interessant llegir les històries que sempre ens expliques!! :-))

    ResponSuprimeix
  14. Quin arròs més floral! Senzill de fer i bo. Perfecte. La història, com sempre, també és fantàstica... petons

    ResponSuprimeix
  15. un arroz maravilloso y una presentacion muy bonita que hace una delicia a la vista y al paladar.
    Y la historia siempre fantastica
    peto

    ResponSuprimeix
  16. Muy rica la receta, la explicas muy bien y me gusta mucho la originalidad con la que elaboras. Enhorabuena.

    ResponSuprimeix
  17. Amb el que m’agrada el marisc i l’arròs, aquest amb la salseta, deliciós
    Petons

    ResponSuprimeix
  18. Una recepta original i una presentació molt vistosa! M'agrada la corona d'arròs fent de suport a la salsa... ha deuqedar molt gustós.

    ResponSuprimeix
  19. Las gambas (o camarones como les decimos en Chile) son una delicia siempre. Me ha encantado esta receta que nos has compartido.

    ResponSuprimeix
  20. Para los que nos gusta el arroz es una propuesta perfecta, la salsa de gambas hace la receta muy apetecible, además la presentación, como siempre, para triunfar en la mesa

    Abrazos dobles ;)

    ResponSuprimeix
  21. Caram noia, quina bona presentació...i segur que aquesta salseta de gambes deu ser.....la bomba!
    Petonets.

    ResponSuprimeix
  22. Que bonita la historia de la diosa Laksmi, no puede haber una introducción mejor para este delicioso plato de arroz, la salsita de gambas es para mojar pan.

    Bicos

    ResponSuprimeix
  23. Margarida la foto lo dice todo me ha encantado la receta y aún mas la presentación.
    Besicos sorianos:)

    ResponSuprimeix
  24. Che meraviglia questo risotto, una bellissima presentazione. Buona serata Daniela.

    ResponSuprimeix