Cigrons amb verdures i tonyina

Però... què s'han cregut, aquesta gent? Insinuar-me que m'hauria de fer canviar el cognom només perquè als seus ulls sembla ridícul? Com si el nom fes la cosa! Doncs no, no en penso renegar, que carall! I no veig per què m'ha de perjudicar per entrar amb bon peu en el món de la política!

I crido ben fort, perquè se sàpiga, que tots els meus avantpassats han portat el cognom de Ciceró amb orgull, perquè és conegut que el primer que el va rebre va ser un home notable, i ens han importat un rave totes les burles rebudes durant generacions i generacions perquè, al cap i a la fi, provenen de gent ignorant.

Sí, és molt possible que aquest avantpassat meu hagués tingut a la punta del nas una lleugera separació com el tall d'un cigró, i que per això li posessin aquest malnom. Però... qui pot documentar-ho? Qui pot posar la mà al foc que l'origen no és un altre?

A mi ja m'està bé, i no només no me n'avergonyeixo, sinó que lluitaré per portar aquest cognom tan lluny que fins i tot els estels  sentiran enveja de la seva fama!

Producte mil·lenari, base de la cultura mediterrània, el cigró té tantes propietats que hauria de formar part de la nostra dieta amb més freqüència, però malauradament encara hi ha qui el considera menjar per a pobres. Avui us proposo una manera molt sana de preparar-los: Cigrons amb verdures i tonyina.

Si us han cridat l'atenció i us agradaria fer-los, només cal que seguiu aquestes indicacions:

- Posem els cigrons en remull durant tota la nit. L'endemà els posem dins d'una olla amb aigua mineral (3 parts d'aigua per 1 de cigrons), i els fem coure lentament durant una hora i mitja o fins que estiguin al seu punt. Si es queden sense aigua, n'afegim una mica, sempre calenta.

- Pelem la pastanaga i la ratllem. Tallem les mongetes a trossos i les coem al vapor durant 7-8 minuts. Deixem escórrer l'oli de la tonyina. Tallem el cibulet.

- Preparem l'amaniment barrejant tots els ingredients amb un batedor petit. Si cal, hi afegim una mica d'aigua tèbia.

- Barregem les verdures, els cigrons, les pipes i la tonyina en un plat i ho amanim.

Ingredients (per a 4 persones):

• 500 g cigrons cuits bio ecoBASICS*
• 150 g pastanaga*
• 250 g mongeta tendra*
• 200 g tonyina en oli d'oliva
• 2 cullerades pipes de gira-sol bio ecoBASICS*
• 2 cullerades cibulet picat*

Per amanir:

• 4 cullerades oli d'oliva verge extra
• 1  culleradeta mostassa à l'Ancienne
• 2 cullerades salsa tamari*

(*): Productes procedents de l'agricultura ecològica.

Cicer en llatí significa cigró, i el gran Ciceró, el polític, filòsof i orador de l'antiga Roma, mai va deixar que el menyspreessin pel  l'origen del seu renom. Era un murri, i tenia un sentit tan fi de la ironia que una vegada va manar gravar en una ofrena de plata els seus noms  Marc Tul·li i, en lloc de Ciceró, va fer cisellar un cigró.

Doncs en honor seu, aquí teniu aquests Cigrons amb verdures i tonyina. I, per acompanyar un plat tan bo, avui us recomano la lectura del Premi Ramon Llull 2010. Vicenç Villatoro, Tenim un nom. Editorial Planeta (Col·lecció Ramon Llull). Barcelona, 2010.