Bunyols farcits de crema

Un cavall tan alt com una muntanya i fet amb taulons d'avet és trobat a la platja, i de seguida tots es debaten en parers contraris. Els més confiats volen entrar aquell present dins dels murs de la ciutat, mentre els més entenimentats demanen de cremar-lo o de llançar-lo al mar.

El prudent sacerdot de Neptú baixa corrents des de dalt de la ciutadella, esperonat per un gran recel. Està segur que l'enemic s'oculta en els pregons amagatalls del seu ventre i, enfurismat, dispara amb totes les seves forces una javelina contra el costat de la bèstia. 

Ningú, però, fa cas a profecies ni sospites, i decideixen envoltar amb cordes d'estopa el coll del monstre per arrossegar-lo fins al cor de la ciutat. Mentre les dones engalanen de flors la seva crinera, tots preparen grans festes. I quan arriba la nit, lliuren confiats els seus cossos al repòs, ja segui vençuts pel cansament, ja afeixugats per les orgies.

És aleshores quan s'obre la tramoia de la màquina fatal i en baixen els guerrers amagats, disposats a sembrar la destrucció per tots els racons de Troia.

És època de Quaresma i toca menjar bunyols. Fa anys que utilitzo la mateixa recepta per preparar els Bunyols de vent, però aquest any he decidit canviar la manera de fer la massa choux, i he seguit les recomanacions que ens dóna Su, de webos fritos.

Si us han agradat aquests Bunyols farcits de crema i us agradaria fer-los, només cal que seguiu aquestes indicacions:

Per a la crema:

- Seguim les indicacions que dono aquí. Tapem amb film transparent i deixem refredar.

Per a la massa choux:

- Posem en un cassó al foc la llet, l'aigua, la sal i la mantega. Quan arrenqui el bull, deixem bullir uns segons i l'apartem del foc.

-Hi tirem de cop la farina, que prèviament haurem passat per un sedàs, i amb una espàtula de fusta remenem amb energia fins aconseguir una massa homogènia.

- Tornem el cassó al foc i no parem de remenar durant uns minuts, fins que veiem que la massa comença a agafar-se al cul del cassó. Tornem a apartar-lo del foc, deixem reposar 5 minuts i hi aboquem els ous, d'un en un, remenant bé. No afegim el segon fins que el primer no estigui ben integrat.

Per als bunyols:

- Amb l'ajut de dues culleretes de postres anem agafant petites porcions de massa, els donem forma rodona i les aboquem a un cassó on hi haurà l'oli a 180º.

- Ells mateixos van girant i es couen per tots els costats. Quan estiguin ben rossos, els traiem i els posem amb paper de cuina per eliminar l'excés d'oli.

- Posem la crema dins d'una màniga pastissera amb un broquet llarg i prim, punxem els bunyols i els omplim de crema. Quan els tinguem tots, els empolvorem amb sucre mòlt.

Ingredients:

Per a la crema:

• 1/2 l llet
• pell de1/2 llimona*
• 2 rovells d'ou*
• 90 g sucre
• 40 g farina de blat de moro Maizena

Per a la massa choux:

• 65 g llet
• 65 g aigua mineral
• 65 g mantega tallada a trossets
• 2 g sal marina
• 70 g farina de rebosteria
• 120 g ous* (pes amb closca)

Altres ingredients:

• 3/4 l oli d'oliva per fregir
• sucre mòlt per empolvorar

Els ingredients marcats amb (*) són procedents de l'agricultura ecològica.

El cavall de Troia que l'astut Ulisses va fer construir amagava dins del seu ventre vint-i-tres, trenta o fins a cinquanta dels més grans herois grecs que han existit mai. Van fer passar el cavall per un regal, quan en realitat portava en el seu interior el verí de la destrucció.

Aquests Bunyols farcits de crema tenen el do d'omplir-nos de felicitat perquè a cada mos descobrim la sorpresa que amaga el seu interior. I, per acompanyar-los, avui us proposo Mai Jia, El do. Edicions 62 (Col·lecció El Balancí). Barcelona, 2014.