Llimones farcides de mousse

Qui sap si el jove Mabrouk Soltani havia pensat alguna vegada en els infortunis que oprimien la seva família, qui sap si s'havia resignat en silenci als capricis dels déus quan havien provocat la mort del pare primer, i la discapacitat física de la mare després, convertint-lo en cap de  família a una edat en què altres nois encara van a escola i tenen el cap ple de somnis per acomplir.

Portar el petit ramat de cabres a les muntanyes de Sidi Bouzi buscant les millors pastures, sense fer cas dels perills de la regió, s'havia convertit en la seva rutina diària.  El matí del 13 de novembre, però, ell i el seu cosí Hamed van ser sorpresos per una colla de terroristes disposats a robar-los les cabres.

- Una, només us en demano una per a mi i la meva família! Morirem de gana! -cridava ell desesperadament alhora que n'agafava una ben fort entre els seus braços sense intenció de deixar-la anar.

Els lladres no van escoltar-lo. Espantats i sense temps a reaccionar, els dos nois van ser lligats  i el pobre Mabrouk va ser decapitat allà mateix sense pietat sota l'acusació de ser un espia. Els assassins van posar el seu cap banyat en sang dins d'una bossa de plàstic i van lliurar-lo al cosí perquè el portés a casa.

De seguida els veïns del poble es van assabentar del cas del noi i van córrer a la muntanya a recuperar el cos mutilat per poder-li donar sepultura i dedicar-li els seus millors pensaments. 

Puc dir que sóc una persona afortunada perquè tinc una veïna que val un imperi i em dóna totes les llimones que necessito  ... i més!

I és que per preparar aquestes Llimones farcides de mousse cal primer disposar d'unes bones llimones cultivades a casa. No només per gaudir del seu gust extraordinari sinó també per alimentar tots els nostres sentits.

Per a la mousse:
 - Escapcem 6 llimones i, amb una cullera buidem tot el seu interior, deixant una cassoleta ben neta. Posem la polpa dins d'un colador, i amb la mà de morter n'espremem tot el suc fins a obtenir-ne 200 ml. Hi afegim 50 ml d'aigua. Amb la pell de la setena llimona fem raspadures. Posem la gelatina en remull en aigua freda.

- Batem els ous i els barregem amb el sucre i les raspadures. Hi afegim el suc de llimona i remenem bé. Posem el cassó a foc baix i no parem de remenar fins que arrenqui el bull. Tanquem el foc i hi afegim els fulls de gelatina escorreguts, tot remenant fins que es desfacin. Posem el cassó en un bany Maria fred perquè refredi més ràpidament.

- Muntem la nata i l'afegim suaument a la crema de llimona. Farcim les cassoletes de llimona i les desem a la nevera.

Per  la decoració:

- Desfem al bany Maria la xocolata i n'omplim uns motlles amb forma de flor. Els posem a  la nevera.

- Posem la gelatina en remull uns 8 minuts. Fem suc de mandarina i el colem. L'escalfem i hi afegim la gelatina escorreguda. Barregem bé i deixem refredar. Agafem un pinzell, el suquem a la gelatina de mandarina i pintem la superfície de la mousse per donar-li color i brillantor. Deixem refredar.

- Abans de servir, decorem les llimones amb la xocolata, unes fulles de maduixa i unes flors de gerani.

Ingredients (per a 6 llimones):

•  7 llimones*
•  2 ous*
• 200 g sucre
• 3 fulls de gelatina
• 300 ml nata 35% m.g.

Per decorar:

• 1 mandarina*
• 1/2 full de gelatina
• 50 g xocolata per fondre

Tots els ingredients marcats amb (* ) són procedents de l'agricultura biològica.

Moltes són les persones que han hagut d'abandonar casa seva fugint de la guerra, de la misèria i del terror amb l'esperança de trobar un racó al món on poder refer les seves vides. Tots tenen una història per explicar del seu patiment, les seves pors, la fam, el fred, el menyspreu amb què són tractats...

També els que decideixen quedar-se havent-ho perdut tot podrien explicar-nos moltes històries que amb tota seguretat no arribarem a conèixer. Per això avui, mentre gaudiu d'aquestes Llimones farcides de mousse us recomano la lectura del Premi Nobel de Literatura Szilárd Borbély, Els desposseïts. Edicions del Periscopi (Col·lecció Antípoda). Barcelona, 2015.