Braç de gitano de tiramisú

Estic trista i tinc ganes de plorar. I no sé per què. Tinc tot el que em cal! Fins i tot surto amb un noi que m'estima moltíssim! És ben plantat, decidit i molt simpàtic. Ens veiem tots els dies i no es cansa de repetir-me "t'estimo, t'estimo molt!"

Des que el conec, ja no em calen els amics perquè ell ho és tot per mi. Em mima i em protegeix! Em porta a tot arreu i em xiuxiueja coses maques a l'orella. "T'estimo!", em diu agafant-me la mà i mirant-me amb ulls tendres.

A casa diuen que semblo una ànima en pena, que camino arrossegant els peus i que no sóc la noia alegre d'abans. Insisteixen perquè surti amb les amigues, però el meu xicot diu que no les necessito, les amigues, que ja el tinc a ell.

Ben mirat, no entenc per què estic trista. Surto amb un noi que diu que m'estima molt, però jo... jo només tinc ganes de plorar!

Si voleu impressionar amb unes bones postres, aquest braç de gitano és ideal. I no cal dir que és boníssim! No us amoïneu si veieu que els bombons ploren, i és que no acaben d'acceptar que la seva bellesa sigui tan efímera.

Si ja us heu decidit, primer encenem el forn i el posem a 180º. Ja hem fet moltes vegades pa de pessic i estic segura que us surt prou bé, però si encara teniu dubtes, podeu mirar la recepta del Braç de gitano de nata i maduixes , on trobareu a més a més un pas a pas amb tots els detalls.

Un cop traiem el pa de pessic del forn, anem desenganxant el paper i tot seguit el cargolem amb un drap de cuina o amb el mateix paper, i el deixem refredar.

Mentre el pa de pessic es refreda, preparem el tiramisú. Posem en remull els fulls de gelatina. En un recipient posem els rovells i el sucre, i els anem batent fins que blanquegin. Arribat aquest punt, afegim l' Amaretto, batem una mica més i tot seguit posem el formatge. Seguim batent uns minuts més.

Escorrem els fulls de gelatina, els posem uns segons en un cassó al foc amb unes gotes d'aigua perquè es desfacin i els aboquem a la crema. Remenem bé i hi afegim la nata muntada. Seguim batent fins que tots els ingredients han quedat ben emulsionats.

Descargolem la làmina de pa de pessic, hi escampem força quantitat de la crema que acabem de fer, i ajudant-nos del mateix paper de forn el tornem a cargolar. Amb la crema que ens ha sobrat untem tota la superfície del braç.






El decorem amb fulles de xocolata i bombons. Per fer les fulles necessitem unes fulles de taronger, rentades i eixugades, i xocolata desfeta al bany Maria. Les fem com ja us vaig explicar a la recepta del Pastís de trufa. Els bombons de xocolata i taronja confitada els fem com vaig ensenyar fa uns dies aquí .

Ingredients:

Per fer la làmina de pa de pessic:
4 rovells
120 g sucre
120 g farina
1 culleradeta de Royal
4 clares
1 pessic de sal

Per fer el tiramisú:
5 rovells
225 g sucre
3 cullerades d' Amaretto
300 g formatge Mascarpone
6 fulls gelatina
400 ml nata muntada

Per la decoració:
200 g xocolata Nestlé Postres
taronja confitada

Avui us recomano el llibre de Roddy Doyle, La dona que ensopegava amb les portes. Edicions 62 (El Balancí, 310). Barcelona, 1997. Tant de bo ningú hagi de vessar mai llàgrimes per sentir-se maltractat, ni físicament ni psicològicament.