Cassoleta de maduixes

Una història zen explica que un monjo estava grimpant per una escarpada muntanya. De sobte, davant d'ell, va aparèixer un tigre que rugia i li barrava el pas. A la seva esquena, el pendent es convertia en un abisme immens.

Mentre decidia què anava a fer, el monjo va dirigir la mirada al vessant que tenia al seu costat. Allí, els seus ulls es van fixar en una petita planta que havia aconseguit arrelar en una esquerda. I de l'única tija de la planta penjava una perfecta maduixa salvatge, vermella i madura, que lluïa amb la rosada. El monjo va estendre la mà, va arrencar la diminuta fruita, la va assaborir amb la llengua i va tancar els ulls extasiat. (*)

Si voleu trobar un toc de felicitat en les vostres postres, proveu de fer aquestes cassoletes de maduixes, i gairebé us sentireu tan extasiats com el monjo zen.

El dia abans, preparem la crema pastissera com ja vam explicar quan vam fer la Coca de fruites , i la guardem a la nevera fins al moment d'utilitzar-la.

Fem la pasta brisa dolça posant en un bol la farina i la mantega, tallada a trossos petits amb un ganivet. Amb els dits anem desfent la mantega barrejant-la amb la farina fins que tingui un aspecte de serradura. Afegim aleshores els altres ingredients i els anem treballant amb la mà fins aconseguir una bola ben fina. La tapem amb film i la deixem reposar un mínim de 1/2 hora a la nevera.

Encenem el forn a 200º. Dividim la pasta en 8 trossos i fem 8 boletes. Amb el corró les aplanem, les estirem i folrem els motlles. Podem utilitzar motlles de cassoletes (més coneguts com motlles de tartaletes) o flameres. En un cas us quedarà una cassoleta plana, en l'altre serà més fonda, la qual cosa farà les delícies dels amants de la crema, perquè haureu de posar-n'hi més quantitat.






Per evitar que la pasta s'infli durant la cocció, la cobrim amb paper de forn i li posem cigrons al damunt, tal com vam fer a la recepta del Pastís de cireres . Enfornem les cassoletes durant 10 minuts, les traiem del forn, retirem els cigrons i el paper, i pintem la base amb clara d'ou batuda. Això farà que la pasta no s'humitegi quan les omplim de crema. Les tornem a enfornar 3 o 4 minuts més i les deixem refredar abans de desemmotllar-les.

Rentem les maduixes, les eixuguem amb paper de cuina i les tallem a làmines. Omplim les cassoletes amb la crema i les guarnim amb les maduixes. Podem acabar de decorar-les amb unes fulles de menta.




Si volem una decoració més lluenta, desfem 3 cullerades de melmelada de maduixa amb 2 cullerades d'aigua. Després de passar-la per un colador, envernissem les maduixes pintant-les amb un pinzell.

Ingredients (per a 8 cassoletes):

Pasta brisa:
300 g farina
150 g mantega
2 cullerades d'aigua
2 rovells d'ou
100 g sucre mòlt
1 pessic de sal

Crema pastissera:
4 rovells d'ou
150 g sucre
50 g Maizena
600 ml llet
pell de llimona

Per guarnir:
1/2 kg de maduixes
3 cullerades melmelada de maduixes
2 cullerades aigua
fulles de menta

Hem de mirar de trobar sempre, ja sigui menjant aquestes cassoletes, ja sigui en qualsevol esdeveniment quotidià, aquell punt de felicitat que ens ajudarà a seguir endavant.

(*) "La maduixa salvatge", del llibre Plaers senzills de R. Taylor, S. Seton i D. Greer.