Pastís de xocolata







De petit era ros i rabiüt, però era un bon nen. Els cotxes eren la seva passió i res no li agradava més que fer túnels i carreteres per on fer-los circular. Cotxes petits, metàl·lics, de tots els colors. I, estès al terra, brut de sorra fins als cabells, acompanyava amb sons guturals els moviments dels vehicles, mentre la seva mare s'esgargamellava a cridar-lo des del balcó de casa a l'hora del berenar.

A l'adolescència va canviar els cotxes per la bicicleta. I, encara que eren les seves cames les que marcaven el ritme, el seu cor no en tenia mai prou. El vent, la pluja i el sol eren els ingredients del seu còctel preferit, mentre la piuladissa dels ocells marcaven el ritme de la festa. I entre ball i ball va trobar la seva princesa , i la bicicleta va quedar arraconada.

Vint anys més tard, tot recordant les proeses estroncades, va tenir un somni. Les seves mans àgils van córrer a enllustrar l'antiga bicicleta i ell es va esforçar a recuperar el seu lloc al podi. Ara segueix sent un bon nen, malgrat que els seus cabells ja grisegen, i és feliç desafiant les seves forces i tornant a casa suat i brut de fang de cap a peus. Ecce homo! Heus aquí el meu home!





Ahir el Pere va fer 50 anys i ho vam celebrar menjant un pastís ben bo, ideal per a xocoaddictes, i amb una decoració ben senzilla. Al farciment hi vaig posar una mica de conyac però si, tot i que gairebé no es nota, no us agrada, podeu eliminar aquest ingredient. Ara, si penseu que 50 anys són per celebrar-los amb contundència, ja us dic jo que podeu posar fins a 100 ml de conyac o més. Tot serà que acabeu tots cantant!

Per fer-lo, encenem el forn i el posem a 200º, i cobrim una safata amb paper de forn. Muntem les clares amb un pessic de sal i, en un bol a part, batem bé els rovells amb el sucre fins que blanquegin. Barregem la farina, el llevat i el cacau, i els afegim de mica en mica als rovells passant-los primer per un sedàs.

Afegim les clares incorporant-les molt suaument amb una espàtula, i aboquem tota la massa a sobre del paper de forn, escampant-la bé per tota la superfície. L'enfornem furant 10 minuts.

El traiem del forn, el tapem amb un drap de cuina, li donem la volta, retirem el paper de forn, i li tornem a donar la volta. El mantenim tapat fins que refredi.





Desfem la xocolata al bany Maria. Tot seguit li afegim el conyac i el sucre, remenant enèrgicament, i la deixem refredar. Muntem la nata i la barregem suaument amb la xocolata. Reservem a la nevera.

En aquesta ocasió hem fet una làmina de pa de pessic gran, de 50 cm x 30 cm. La tallem en 3 trossos de 17 cm x 30 cm, aproximadament.

A sobre d'un dels trossos posem ben escampada la meitat del farciment. Ho tapem amb un altre tros, i aboquem al damunt la resta del farciment. Acabem posant l'últim tros de pa de pessic. Amb un ganivet elèctric tallem les vores perquè quedin ben rectes, i guardem el pastís a la nevera.

Desfem al bany Maria la xocolata. La retirem del foc i li afegim la mantega tallada a trossos, remenant bé perquè no faci oli. Esperem un parell de minuts i l'aboquem a sobre del pastís, mirant que caigui algun regalim pels costats. Tornem a posar el pastís a la nevera.

Muntem la nata ben forta i li afegim el sucre. Amb un regle dibuixem 5 línies tot al llarg del pastís, que ens serviran de guies per fer les rosetes. Posem la nata dins d'una màniga pastissera i fem 50 rosetes. Acabem la decoració posant una perla ensucrada a sobre de cada roseta.


Ingredients:

Per al pa de pessic:
5 rovells
160 g sucre
145 g farina
25 g cacau en pols
10 g llevat
5 clares
1 pessic de sal

Per al farciment:
375 g xocolata Nestlé Postres
75 g sucre
40 ml conyac Torres 10
600 ml nata

Per al bany de xocolata:
150 g xocolata Nestlé Postres
100 g mantega

Per a la decoració:
100 ml nata
1 culleradeta de sucre mòlt
50 perles ensucrades





Avui us recomano un llibre que al Pere li agrada molt. Josef Martin Bauer, Tan lluny com els peus em portin. (Traducció de Pere-Albert Balcells). Edicions La Campana, 216 (Col·lecció Toc de Ficció, 33). Barcelona, 2003.




32 comentaris:

  1. Muy bueno, sólo hay que verlo!
    Daría cualquier cosa por tomar un trozo! Enhorabuena!
    Besos!

    ResponSuprimeix
  2. Salió con una pinta impresionante, y la decoración de 10, chapó!!!
    saludos

    ResponSuprimeix
  3. Felicitats, que els 50 es mereixen un pastís com aquest: espectacular!

    ResponSuprimeix
  4. Molts Anys !!!!, pel teu marit. I per a tu Margarida, la meva enhorabona pel pastis i pel relat, m'ha agradat molt.
    Quina Sort que té en Pere de poder gaudir d'aquest pastis .

    Que tots dos podeu anar encara molt més llunya durant molt més temps.

    Una abraçada

    ResponSuprimeix
  5. Tú eres la culpable de que cada vez que entro en esta cocina babee, pero no me da verguenza, me encanta babear por esta causa.
    Un beso.

    ResponSuprimeix
  6. Celebrar els 50 es molt important, i amb aquet pastis de luxe no te preu, moltes felicitats per al Pere.
    Molts petons

    ResponSuprimeix
  7. 50 felicitats per al Pere i a tu que els has celebrat amb ell i amb un pastís tan esplèndid com aquest!
    PTNTS
    Dolça

    ResponSuprimeix
  8. Cada vez quedo alucinada con tus decoraciones.
    Ets una mestra!!
    Besos.

    ResponSuprimeix
  9. quin pastís més bo que has fet, mama !!! ara feia dies que no tastava la xocolata.

    felicitats per en Tuddels!!!!!!

    ResponSuprimeix
  10. Felicidades a Pedro por esos cincuentas años que acaba de cumplir y que por lo menos cumpla los restantes cincuenta y sobretodo que tu le puedas seguir haciendo estos bizcochos tan estupendos, ricos y deliciosos como preparas.
    Dan gusto verlos así que no quiero ni pensar como debe estar de sabor y yo sin poder probarlo.
    Felicidades Margarida por ambas cosas. por el día tan especial y por tu estupendo bizcocho.
    Saludos

    ResponSuprimeix
  11. Felicitats al Pere!, Es clar que amb aquesta delícia que li has preparat haurà de tornar molt mes brut i suat i moltes vegades més, bàsicament per no augmentar de perímetre.
    Una abraçada

    ResponSuprimeix
  12. Moltes i moltes felicitats al teu home, li has regalat el millor pastís que hom pot rebre quan fa aquesta xifra tan rodona. Ets la mestra en decoració i en pastissos. Molts petons.

    ResponSuprimeix
  13. Felicitatas Pere segur que disfrutareu molt amb este pastís impresionant.

    ResponSuprimeix
  14. Hola maca!!! estic indecisa...es que sempre t´he dit que si no et dediques a escriure ho hauries de provar però crec que he canviat d´idea...has de ser pastissera!!! sens dubte perquè fas uns pastissos que et superes a cadascun...petonets i felicitats al del teu marit

    ResponSuprimeix
  15. Decoració senzilla??? No m'imagino què deu ser per a tu una decoració laboriosa.

    M'encanten les llàgrimes de xocolata que cauen del pastís, encara fan venir més ganes de fotre-li mossegada :-)

    ResponSuprimeix
  16. E' fantastica, ne prenderei volentieri una fettina in tua compagnia. Bravissima!!
    Un abbraccio Daniela.

    ResponSuprimeix
  17. Bona vesprada Magarida
    Moltes Felicitats al teu Pere.
    50 anys és mereixen un pastís com este,tan espectacular i bó.
    Sempre m'agraden els teus relats,però el de hui és mereix una menció especial.
    Enhorabona Margarida,sempre tens
    les paraules adequades.
    Besets i felicitats de nou a Pere.

    ResponSuprimeix
  18. Aquest pastís sembla de professional, quin bé per la vista! Fa molt de goig, si senyora.

    Fins aviat ;)

    ResponSuprimeix
  19. Espectacular ,seguro que estaba delicioso de guena gana me comia un caxin me encanta el xocolate ummmmmm.
    Una receta y poresentacion de 10 points.
    Bicos mil wapa.

    ResponSuprimeix
  20. Per molts anys!!! I els 50 anys mereixen un bon rajolí de conyac, ja ho crec je je je....
    És un pastís senssacional, te una pinta per a xocoaddictes total!!

    ResponSuprimeix
  21. Que preciosidad!!
    Se ve delicioso, te ha quedado espectacular.

    Te felicito.

    ResponSuprimeix
  22. ¡Hola! ¡Nos encanta tu receta!

    Somos el equipo de la Sirena y estamos realizando un concurso de videorecetas en nuestro blog. Nos encantaría que participarás, te dejamos el link por si te animas:
    http://blog.lasirena.es

    ¡Muchas gracias!

    ResponSuprimeix
  23. Un administrador del blog ha eliminat aquest comentari.

    ResponSuprimeix
  24. Un administrador del blog ha eliminat aquest comentari.

    ResponSuprimeix
  25. Felicitats a en Pere.. un dia com aquest no es pot celebrar amb un pastís qualsevol.. és necessari una exquisidesa, feta amb molta cura i bon gust i amb tot l'afecte del món... i això es nota en aquest magnific pastís
    Felicitats als dos!!

    ResponSuprimeix
  26. Brutal, qué bonito y qué bien decorado, y qué rico.

    Qué te voy a decir.

    Me ha encantado.
    Besos

    ResponSuprimeix
  27. Felicidades por tu media naranja. Seguro que le encantó la tarta. Es elegante y con una presencia irresisitible.
    A mi si me gusta el coñac en el chocolate.
    Besitos.

    ResponSuprimeix
  28. Noia ...tan et queda bé el blanc com el negre a tu , oi??
    Aquest m´encanta !!!!
    La xocolata negra m´agrada molt!!!
    Estas feta una artista amb els pastissos...
    Una abraçada!!

    ResponSuprimeix
  29. Felicitats al Pere. Li has fet un pastis tan espectacular com bo!

    ResponSuprimeix
  30. Si veo això ma germana li pega un mos jajaja.

    Me fa por agafar la màniga pastissera, ja que sóc un desastre, hauré de venir a casa teua a que m'ensenyes que ho fas de professional :)

    ResponSuprimeix
  31. ESTA ES DE EXPOSICION QUE COSA MAS PRECIOSA,ERES ARTISTA DE LA REPOSTERIA? ME DEJAS CON LA BOCA ABIERTA. BESOS

    ResponSuprimeix