Gelat de préssec

Volia ser immortal i no abandonar mai aquest món. Es negava a desaparèixer perquè no volia perdre's cap de les coses que havien de venir, i s'aferrissava a la vida com un arbre quan estén les seves arrels per tot arreu per mantenir-se ben ferm.

I en el seu egoisme no s'adonava que arrossegava amb ell tots els que estaven al seu voltant. Els qui pensaven que ja havien viscut prou i cercaven un descans merescut, i els qui creien que havien de cedir un dia o altre el testimoni als seus relleus.

Cap, però, no gosava dir-li que estava equivocat i que seguia un impossible. Per això, quan exigia la seva ració diària de préssec, tots corrien a satisfer les seves demandes, tot i que sovint no rebien a canvi altra cosa que el seu menyspreu.

Quan no era massa verd, no era prou madur. Unes vegades no tenia el punt de dolçor desitjat, i d'altres, era massa fred. Als seus noranta anys no recordava un sol dia sense préssec, i estava segur que tard o d'hora aconseguiria la immortalitat.

La cultura xinesa atorga als préssecs el poder de concedir la immortalitat, i per això consideren l'arbre d'aquesta fruita com l'arbre de la llarga vida. Jo no us puc assegurar si aquest Gelat de préssec un allargarà la vida, però estic convençuda que us donarà uns moments de plaer difícilment inoblidables.

Si algú ja s'ha animat a fer-lo, tot seguit us dono les instruccions que heu de seguir.

Escalfem la nata en un cassó al foc, vigilant que no bulli. A banda, batem els rovells i l'ou sencer amb el sucre. Hi afegim la nata calenta, remenem bé fins a obtenir una barreja homogènia, i ho posem al foc al bany Maria, per fer una crema anglesa.

No parem de remenar durant 10 minuts, vigilant que la temperatura no passi de 80º. Apartem el cassó del foc. Triturem els préssecs ben fins amb el Minipímer i els barregem amb la crema anglesa. La deixem refredar, remenant de tant en tant, i la posem tota la nit a la nevera.

L'endemà muntem la nata i l'incorporem suaument a la crema de préssec. Tot seguit l'aboquem a la geladora i, quan ja estigui fet el gelat, omplim els motlles i els posem al congelador.

Si no disposeu de geladora, poseu la barreja al congelador. Al cap d'una hora i mitja, traieu-la i bateu-la, i torneu-la a posar al congelador. Una hora i mitja més tard, repetiu l'operació, ompliu els motlles i poseu-los al congelador.

Mitja hora abans de menjar-vos-els, passeu-los a la nevera perquè perdin una mica de fredor. En el moment de servir, poseu làmines primes de préssec al voltat del gelat, i guarniu-lo amb una bola de préssec, una fulla de xocolata i un pètal de rosa.

Ingredients:

Per a la crema de préssec:
250 ml nata 35% m.g.
2 rovells
1 ou sencer
50 g sucre mòlt
300 g préssec en almívar, escorregut
250 ml nata 35% m.g.

Per al guarniment:
préssec en almívar
fulles de xocolata
pètals de rosa

Amb aquesta recepta participo en la proposta que ens fan aquest mes Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta per a la Recepta del 15.

I mentre ens mengem aquest Gelat de préssec, passem una bona estona llegint Immortals, sans i perfectes, de Salvador Macip. Edicions 62 (Col·lecció Llibres a l'Abast, 411). Barcelona, 2008.