Vol-au-vent de xampinyons






És un cavall immens, alt com una muntanya, i amb el costellam format amb taulons d'avet. L'astut Ulisses n'ha ideat la construcció per amagar en el seu ventre els més valents del seus guerrers i poder destruir la ciutat de Troia.

Els troians, ignorant el que amaga l'obsequi grec, s'esforcen per posar sota els peus del monstre de fusta rodes lliscadisses, i el porten fins al cor de la seva ciutat. Allà les dones guarneixen de flors la crinera del cavall i estenen una catifa de roses al voltant de les seves peülles.

Hi ha qui malfiant-se d'aquest regal, intenta turmentar els grecs ocults en el ventre del cavall imitant la veu de les seves mullers, però el terrible Ulisses corre a tapar amb la mà la boca dels seus prohoms que s'han emocionat en sentir-les.

I quan la nit irromp, i ja els troians cauen rendits pel vi i el son, els grecs aprofiten per obrir la tramoia i abandonar el ventre de l'animal lliscant per una corda.

De seguida regna pertot la mort i la confusió, i Troia jeu destruïda per sempre més.




La recepta que us porto avui no és un regal enverinat. És un vol-au-vent de xampinyons que, com el cavall de Troia, amaga dins del seu ventre una sorpresa. Però, al contrari del que va suposar per als troians, a vosaltres no us portarà altra cosa que felicitat.

Si el voleu fer, només cal que seguiu aquestes quatre indicacions:

Descongelem la làmina de pasta de full. Encenem el forn i el posem a 200º. Dividim la pasta de full en dues parts, i a 1 cm de les vores, dibuixem amb la punta d'un ganivet un rectangle, però sense arribar a retallar-lo del tot. Pintem la superfície amb ou batut i l'enfornem durant 20 minuts.

Tallem els xampinyons a làmines. Posem una culleradeta d'oli en una paella i quan estigui calent hi aboquem els xampinyons. Els tenim 2-3 minuts a foc fort. Els salpebrem i els reservem.




Desfem la mantega a foc suau, hi afegim la farina i remenem bé la barreja evitant que agafi color. Hi aboquem la llet calenta, remenem fins que tinguem una salsa ben fina i hi afegim l'aigua que han deixat anar els xampinyons. Deixem coure la salsa durant 5 minuts, incorporem les xampinyons i la salpebrem al nostre gust. Una remenada i ja està llesta.

Amb la punta del ganivet retallem els rectangles dibuixats en els vol-au-vents. Separem la part daurada que farà de barret, i retirem la massa de l'interior, fent que quedin buits per poder-los farcir.




Omplim els vol-au-vents amb la beixamel de xampinyons, i els tapem amb el barret. Podem acabar la decoració amb unes fulles de menta, unes flors i un cirerol.

Ingredients (per a dues persones):

1 làmina de pasta de full congelada de 250 g
1 ou per pintar

15 g mantega
20 farina
200 llet
1 culleradeta oli d'oliva verge extra
250 xampinyons nets
sal marina
pebre negre acabat de moldre

fulles de menta
flors
cirerols




Si no el tasteu, mai sabreu què pot amagar en el seu interior aquest vol-au-vent de xampinyons. Tampoc no sabreu mai què amaguem les pàgines de l'Eneida, si no us animeu a llegir-la. Virgili, Eneida. Traducció de Miquel Dolç. Fundació Bernat Metge (Escriptors llatins). Barcelona, 1972.




23 comentaris:

  1. Margarida; Ens deixes amb un enigma, tant per el que fa aques "vol-au-vent", com el que fa a l'obra de Virgili, Eneida.
    De ben segur, que totes dues ens deixaràn amb un bon gust de boca.
    Margarida, que vagi de gust¡¡ :-D

    ResponSuprimeix
  2. Aquest secret que amaga el vol-au-vent tinc en pressentiment que és una autèntica delícia...
    Petonets
    Sandra

    ResponSuprimeix
  3. Hola MArgarida!

    Un plato para ideal de domingo,rico,rico,y delicado como todas tus presentaciones.

    Te mando muchos cariños y a ver si nos vemos pronto ;)

    ResponSuprimeix
  4. ostras Margarida yo caere rendido al abrir el interior y descubrir el secreto que es muy bueno
    peto

    ResponSuprimeix
  5. Es una delicia, es veu molt bo amb els xampinyons.
    Petons.

    ResponSuprimeix
  6. Hola Margarida, una recepta senzilla i bonísima. Et fas esperar, peró quan arrives no ens decepciones.

    Un petonet

    ResponSuprimeix
  7. Doncs, sí...a mi m´aporta una immensa felicitat. No hi ha res que em faci més feliç que els xampis i la pasta de full. Què més en puc demanar!.

    ResponSuprimeix
  8. Margarida
    Quin vol-au-vents mes bons!!!
    I a mes, amagen secrets.
    Una autentica delicia.
    Petons
    Isabel

    ResponSuprimeix
  9. M'encanten les sorpreses, i si són culinàries encara més!

    ResponSuprimeix
  10. Si que ens has deixat ben intrigats!!! haurem de fer-la! i sorprendre els convidats!! petó

    ResponSuprimeix
  11. Sempre he pensat que els troians van tenir el que es mereixien si de debó van ser tan sòmines.

    Ara, que nosaltres ens mereixem aquests vol-au-vents també ho tinc claríssim :)

    ResponSuprimeix
  12. Un plat de lo mes lluïdor,Margarida
    Has fet una presentació molt fina i,amb eixe farcit ha d'estar boníssima.
    Besets

    ResponSuprimeix
  13. Perfecte per un aperitiu!! Molt bona idea!
    Salutacions

    ResponSuprimeix
  14. La setmana passada vaig estar explicant aquesta mateixa història als mesu alumnes de llatí! Què bonica que és la Eneida i totes les històries llegendàries de Roma...

    El vol-au-vent m'ha encantat. Els de bolets són els meus preferits!

    Petons!
    Anna

    ResponSuprimeix
  15. Aquesta caixa de sorpreses te de ser boníssima, queda anotada amb el teu permís
    Petons

    ResponSuprimeix
  16. Quina presentacio! Fa ganes de ficar-hi queixalada!

    ResponSuprimeix
  17. Margarida, el teu vol-au-vent és com una capsa sorpresa... quina delícia!
    Petons!

    ResponSuprimeix
  18. Mi piacciono molto queste sfogliogliatine farcite con la crema di funghi. Le tue presentazioni sono sempre bellissime. Buon week end Daniela.

    ResponSuprimeix
  19. quina manera tan bonica de presentar-lo, segur que en clavar-li queixalada la sorpresa t'omple els senetits.

    PTNTS Dolça

    ResponSuprimeix
  20. Ja saps que sempre quedo gratament sorprès per la connexió entre les històries que expliques i els plats que fas. Una vegada més l'has encertat de ple en les dues coses.
    Una abraçada

    ResponSuprimeix
  21. ¡Margarida, esto está para empezar y no parar! Las fotos te han quedado espectaculares, como siempre. Besos.

    ResponSuprimeix
  22. qué ricos Margarida!!! y ahora que están los champis en su apogeo ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

    ResponSuprimeix