Timbal d'arròs amb rossinyols

Que n'és de dolenta l'enveja! I sinó pregunteu-li a Aedó, que per culpa d'aquest sentiment va perdre allò que més estimava. Si és que la trobeu, és clar, perquè sovint s'amaga entre les bardisses i no es deixa veure.

I és que, envejosa de la fecunditat de la seva cunyada Níobe, que tenia catorze fills, quan ella tan sols havia estat capaç de tenir-ne un, pensava que res no la faria més feliç que veure com morien tots catorze, un darrere l'altre, de malaltia o accident.

La gelosia va fer que els seus peus, amagats en la foscor de la nit, la portessin amb passes ràpides i silents a l'habitació on dormien tots els nens per matar el primogènit dels seus nebots. Però l'atzar va fer que aquella nit els infants, tot jugant, decidissin intercanviar-se els llits i ella, mentre premia ben fort el coixí, ignorava que era el seu propi fill a qui estava llevant la vida.

Al matí, en veure l'error que havia comès, va embogir de dolor i els déus, apiadant-se d'ella, la van transformar en rossinyol.




No és amb aquest ocell amb què avui preparo l'arròs, sinó amb els bolets homònims. Aquest plat l'acostumo a fer quan preparo vedella amb puré de patates , per aprofitar la ceba confitada, encara que aquesta vegada l'he fet amb llaminera de porc.

Primer de tot coem la carn com explico a la recepta de la vedella, i reservem la ceba.



Netegem bé els rossinyols, els tallem a trossos si són molt grans, i els passem per la paella amb unes gotes d'oli fins que estiguin cuits. Reservem els més bonics per decorar el plat.




Posem aigua al foc amb sal i un rajolí d'oli i, quan arrenqui el bull, afegim l'arròs. El remenem bé, perquè no s'enganxin els grans, i el deixem bullir durant 14 minuts. Tot seguit el passem per aigua freda per aturar-ne la cocció i el colem.



Posem l'arròs en una paella, hi afegim la quantitat de ceba que vulguem i els rossinyols. Ho remenem amb una espàtula perquè quedi tot ben barrejat, salpebrem i ja el podem servir, acompanyat dels rossinyols reservats.

Ingredients:

Per bullir l'arròs:
2 l d'aigua (com a mínim)
300 g arròs
un pessic de sal
un rajolí d'oli d'oliva verge extra

ceba confitada (la quantitat que vulgueu)
1/2 kg de rossinyols
sal
pebre





Aquest plat me'l va ensenyar a fer la meva cunyada Rosa, a qui estic molt agraïda per la recepta. Sempre que el preparo, penso en ella.

So gravat per Carlos Fabregat. A male singing near a fountain. Vistabella del Maestrat. Castelló.