Tortell de Reis de cabell d'àngel








Mai no oblidarà el dia que va descobrir qui eren els Reis. Cada any, mentre posava les etiquetes als regals que els Reis deixaven a casa, li venia al cap una conversa que havia tingut amb el seu germà gran feia molt de temps, quan devia rondar els 8 o 9 anys.

- Què vols dir qui són els Reis? Que no ho saps? Uns éssers màgics! Poden estar a tot arreu alhora, i són tan generosos que vénen carregats de regals per tots els nens! No, això no és impossible! Jo sé que tenen sacs i sacs plens de monedes d'or i brillants! I saben quines joguines vull perquè s'han llegit la meva carta! Jo mateixa li vaig donar al patge!

Ja res va tornar a ser igual, però la seva mare va fer el possible perquè en algun racó del seu cor pensés que aquella nit era màgica. I encara ara, cada 5 de gener, sent aquell pessigolleig a l'estómac quan és al llit intentant dormir, i és que juraria que ha sentit els Reis, que han passat deixant un polsim d'il·lusió. La mateixa que ella ha volgut fer arribar als seus fills.




Si us agraden les tradicions i voleu fer aquest tortell en forma de corona reial, seguiu les meves indicacions.

Primer de tot fem la massa mare, barrejant amb una espàtula tots els ingredients fins que tinguin una consistència fina. Tapem el bol amb un drap i deixem reposar la massa un mínim de 1/2 hora.

En un altre bol posem el sucre, la ratlladura de llimona, la llet, la mantega, els ous i un terç de la farina. Ho anem treballant, bé amb les mans, bé amb un robot de cuina o panificadora. Afegim la massa mare i la resta de la farina, i ho pastem durant deu minuts.

Tapem el bol amb un drap i el deixem reposar durant 2 hores (o fins que hagi doblat el seu volum), dins del forn, a una temperatura de 35º .



Folrem la base i els costats d'un motlle rodó de 26 cm amb paper de forn. I perquè puguem fer una corona perfecta, posem al centre del motlle un cèrcol de cuina, que també folrarem amb paper.

Enfarinem el marbre i treballem la massa amb les mans durant un minut. Agafem trossos de massa de 100 g, els estirem i hi posem al centre una cullerada ben plena de cabell d'àngel. Tanquem, fem una bola i la posem al motlle. Anem fent més boles fins a tenir el motlle ple. En aquest cas, n'han calgut 8.

Pintem amb ou batut, tapem amb un drap i tornem a posar el motlle al forn durant 2 hores, a una temperatura de 35º.

Amb la massa sobrant fem un altre tortell, en un motlle de 20 cm, posant dins les boles amb un tros de xocolata.




Passades les dues hores veurem que ja ha doblat el seu volum. Augmentem la temperatura del forn a 180º. I mentre esperem que s'escalfi, tornem a pintar el tortell amb ou, i el guarnim amb ametlla laminada. L'enfornem durant 25 minuts, però uns minuts abans el controlem que no es cremi.

El traiem del forn i el deixem refredar. El desemmotllem i el decorem amb les cireres.





Ingredients:

Massa mare:
100 g farina de força
100 ml llet tèbia
45 g llevat fresc de forner

Massa:
180 g sucre
pell ratllada d'1 llimona
100 ml llet
80 g mantega tova
3 ous petits
600 g farina de força
6 g sal

Per al farciment:
500 g cabell d'àngel

Per decorar:
1 ou
100 g ametlles laminades
cireres confitades


On és la fava? us preguntareu. I la figureta del Rei?

Sabia que us n'adonaríeu! I us diré que les tenia preparades, però vaig decidir no posar-les. La tradició mana que qui trobi la figureta sigui coronat rei, però a casa no ens cal, perquè ja tots ho som. Mireu, sinó: "el Rei de la bici", "el Rei de la informàtica", "la Reina de la bondat", "la Reina de la simpatia" i "la Reina de la cuina".




També diu la tradició que qui troba la fava ha de pagar el tortell. I se'm va plantejar un dubte. Quin preu té el meu tortell? I no vaig saber què respondre. Tot seguit vaig llençar la fava.





37 comentaris:

  1. No tenen preu, vas fer molt be de llençar la fava, Bon any.

    ResponSuprimeix
  2. M'encanta la idea de fer pujar la massa entre dos motlles, una manera perfecte per a que quedi ben rodó i maco. Molts petons, bonica!

    ResponSuprimeix
  3. Que no ens falti mai la il·lusió per les coses, de les més senzilles a les més importants, al cap i a la fi, per senzilles que siguin, també són importants!. Un tortell magnífic, digne de tota una reina!

    ResponSuprimeix
  4. Bona nit Maragarida.
    Ja ho crec que eres la reina de la cuina.Certament un titol ben mereixcut.T'ha quedat una corona real perfecta.M'encanta el toc de les cireres,pareixen rubis autentics.
    Besets

    ResponSuprimeix
  5. Margarida,
    Amb aquesta corona ja has quedat ben coronada reina de la cuina, que ja ho eres és clar!. Quin tortell més bo amb cabell d'àngel.
    Felicitats!!

    ResponSuprimeix
  6. Qui trova la faba al teu tortell ha de regalar mil petons i abraçades a la cuinera per fer un pastís tan preciòs i amb tant de carinyo com tú poses!! i si el trobes tú mateixa, doncs petons i abraçades a tots al que estan amb tú,jaja Quin preu més maco no?, per a mí un bocí del de cabell d'àngel. Mil petons

    ResponSuprimeix
  7. Che belli i docli della tradizione, il tuo oltre ad essere molto bello è sicuramente squisito, complimenti.
    Ciao Daniela.

    ResponSuprimeix
  8. Un petó molt fort per a la reina de la cuina!!! i per als altres reis també!
    PTNTS
    Dolça

    ResponSuprimeix
  9. Menudo Rosco de Reyes, coronado y todo, para un mágico día.
    Muy hermoso, si señora.
    Un beso.

    ResponSuprimeix
  10. Un Tortell estupendo!!!
    Jo també em vaig enfada molt quan vaig saber , la historia dels reis..
    Felicitats per el Tortell..

    ResponSuprimeix
  11. Me ha encantado el roscón en molde, forma bonita asegurada ¡Fantástico!

    ResponSuprimeix
  12. Quina meravella... em deixes sempre amb la boca oberta... el relat, el tortell...
    Un petonàs!!!

    ResponSuprimeix
  13. estava segur que hauries fet el tortell i sabia que el resultat seria preciós com aquest.

    ResponSuprimeix
  14. un tortell de reis força original i diferent, digne de la reialesa,... reina mare !.
    Una abraçada

    ResponSuprimeix
  15. M'encanta aquet tortell, té la forma i el farcit molt originals. El tall es veu super espnjós, ha de ser una delícia!

    ResponSuprimeix
  16. Aquest tortell t'ha quedat preciós! m'encanta!
    pt!

    ResponSuprimeix
  17. ¡¡¡ hola Reina ¡¡¡ el roscon exqusito y con cabello de angel ¡¡¡una ideal genial¡¡¡¡¡¡
    Ahora te dire que el haba no es para ser el rey sino para pagar jajjajaa. Aunque pensandolo bien ya estaba pagado y bien pagado, je je je.
    bsssss ya desde Madrid

    ResponSuprimeix
  18. Hola Margarida¡¡¡Este es el roscon mas rico que he visto nunca¡¡¡Me encanta la forma y el relleno.
    UUHHHHMMMMMMMM¡¡¡Este lo hago hago ,aunque hayan pasado los Reyes.
    UN ABRAZO

    ResponSuprimeix
  19. Margarida; Aixó és un bon regal "dolç" de reis, molt ben acertat, sens cap dubte i bó de debó.
    La tradició de la fava, és el que li toca paga el tortell... però jo conec un cas -d'un parent- que va trobar-se la fava i no va dir res i va seguir menjant... va empesarse-la per tal de no pagar... la seva mare volia anar a la pastisería a dir que no havía sortit la fava... naturalment que va sortir però per un altre "lloc".
    Com sempre, deliciós Margarida¡¡. Salutacions al Pere i fills.

    ResponSuprimeix
  20. Te ha quedado precioso, delicado y apetecible a mas no poder.

    ResponSuprimeix
  21. Jo encara m'emociono a la cavalcada!!!! ;-)

    Pel que fa al tortell... farcit de xocolata deu estar boníssim!!! i l'aspecte és inmillorable!!! El cabell d'àngel no agrada als de casa :-(.

    La recepta és molt el·laborada però de ben segur que paga la pena!!!

    Petonassos

    Miel

    ResponSuprimeix
  22. Un tortell ben diferent, i segur que ben bo
    Petons

    ResponSuprimeix
  23. Creo que nunca me cansaría ni de comerlo ni de ver estas fotos tan lindas.Me han encantado esas guindas rojas...
    Un abrazo,
    María José.

    ResponSuprimeix
  24. Aquest tortell té una pinta genial, que esponjós que es veu!
    I que maco ben rodonet!
    Visca els reis de tots i de la cuina!
    Una abraçada i bona entrada al nou any!

    ResponSuprimeix
  25. ooooohhhh! vas fer molt bé de no posar-hi ni la fava ni el rei, et felicito!!

    El farcit m'agradat moolt però per a mi encara es una mica dur fes aquest tipus de masses. M'aniria bé fer algun curset per trencar el gel.

    Bon any 2010 MArgarida!!

    ResponSuprimeix
  26. Tot i que a mi em va agradar més el de cabell d'àngel, el de xocolata també era molt bo.
    És que en va fer dos, un de xocolata i aquest de cabell d'àngel.
    Però això ja us ho explicarà, suposo, la Margarida.

    ResponSuprimeix
  27. Coucou Margarida,
    C'est le gâteau des rois que je préfère car il a un bon goût de pâte. Mon petit-fils aussi l'aime énormément mais ce qui lui plait le plus c'est de chercher la fève!
    Poutous très froids et enneigés d'Henriette

    ResponSuprimeix
  28. Aquest tortell no es paga amb diners...! fa una pinta marevellosa , encara que ja hagin passat les festes me'n menjaria ara un bon tros.
    ptns.

    ResponSuprimeix
  29. Quina pinta!! Diuen que la massa de briox també porta tela fer-ho...felicitats....triomf assegurat m'ho imagino!
    I el més entranyable com tots hem passat per no voler saber qui són els Reis!!eh?
    Ptnts

    ResponSuprimeix
  30. ¡¡qué pinta tiene, por Diossss!!! te ha quedado divino, con un color dorado que dan ganas de hincarle el diente.
    El relleno de mazapán estupendo.
    un beso

    ResponSuprimeix
  31. Marta: gràcies, noia. I a més, penso que si convides a dinar, no faràs pagar les postres als convidats!

    La cuina vermella: amb aquest truc, m'asseguro que el tortell surti ben rodó!

    Glòria: sobretot, que no falti mai la il·lusió! Si ens falta, estem morts!

    mesilda: si més no, de casa meva! I és que no tinc ningú més que cuini! Així que em corono "reina de la cuina de casa meva"

    Carme: a mi el cabell d'àngel m'encanta, així que ja et pots imaginar com vaig gaudir menjant-me aquest tortell.

    Elvira: ohhhh, aquesta penyora sí que m'agrada! Si ho arribo a pensar, hauria posat la fava, ja ho crec que l'hauria posada!

    Daniela: t'agraeixo molt el teu comentari.

    Dolça: ens han arribat tots els petons! gràcies, dolceta!

    Irmina: era enorme y nos lo comimos todo (y eso que todos quisimos también un trocito de otro más pequeño que hice de chocolate)

    ELS PEIXOS: jo, encara no he pogut perdonar al meu germà!

    ResponSuprimeix
  32. Margarida: doncs sí, és una bona manera d'aconseguir una forma ben rodona!

    Dolorss: ai, noia, és que tinc bones "mestres"! Molt bones!

    manel: gràcies, noi! Em sap molt de greu no haver pogut anar a Castellterçol!

    StHilari: gràcies, noi!
    M'he passat una mica pel teu bloc i la visita ha estat molt grata. Tornaré a passar per casa teva!

    Gemma: si era esponjós? Ja ho crec! I irresistible! Aquell dia vaig repetir 3 (o 4) vegades!

    Eva: I el vaig fer sense fruita confitada perquè tinc dos fills als que no els agrada gens!

    Loladealmeria: la tradición manda que hay que poner una haba seca y una figura de un rey. Quien encuentra el haba, tiene que pagar el roscón, pero quien encuentra la otra figura, es coronado rey de la fiesta y se le pone la corona que acompaña el roscón.
    Aunque en realidad, esta coronación implica poco poder efectivo, y el roscón ya suele estar pagado cuando se saca a la mesa!

    cooking-love: y qué más da si han pasado los Reyes! Las cosas buenas siempre se pueden repetir!

    josepb: que espavilat aquest parent teu! Però suposo que això devia passar a moltes famílies... (a la meva no, que jo sàpiga)

    Raquel: gracias por tu comentario. Ahora, en cuanto termine de contestaros a todos, me voy a dar una vuelta por tu cocina!

    Miel: jo també!
    I sí, el de xocolata era molt bo, encara que a mi m'agrada més el de cabell d'àngel. Ara, acabat de fer, quan el mossegaves i sortia la xocolata desfeta... Una mena de bollycao elevat a la desena potència!

    fem un mos: boníssim, de veritat. Com molts dels que heu fet vosaltres!

    ResponSuprimeix
  33. Maria José: sí, a mi también me gusta cómo han quedadod las fotos. Y con las guindas, parece una corona de verdad!

    illetapitita: tots els reis et donem les gràcies!

    la vella carmanyola: ho sembla, però no ho és en absolut. Sobretot si l'amasses al robot o a la panificadora. La resta és qüestió de deixar-lo pujar fora dels corrents d'aire. El lloc perfecte és el forn, a una temperatura de 35 o 40º màxim. T'asseguro que no hi ha cap altra dificultat. Anima't! Fins i tot tu et sorprendràs del resultat!

    Pere: Sí, els dos eren boníssims! Però a mi també em va agradar més el de cabell d'àngel.

    Henriette: els nens deuen trobar molt semblants tots els pastissos, però de fava només en porta aquest. És natural que li encanti trobar-la!

    ANNAFS: i jo també me'n menjaria ara un altre tros! Però encara estic pagant els excessos del dia de Reis!

    Marta: com ja li he dit a la vella carmanyola, no és tan difícil com sembla. I sí, aquesta és una veritat que no voldríem saber! I pensar que l'altre dia vaig llegir que a Barcelona l'edat mitjana que tenen els nens quan descobreixen la veritat dels reis és de 6 anys, ja m'esgarrifo!!!! Com poden els pares destruir la innocència d'aquesta manera?

    Onega: no, el relleno es de cabello de ángel. El mazapán sólo lo utilizo para hacer los panellets.
    Estoy de acuerdo en cuanto al color dorado!

    Us agraeixo a tots els vostres comentaris. Aquest és un tortell que no cal esperar al dia de Reis per menjar-lo, ja que el podeu fer sempre que vulgueu. I als que tingueu una mica de respecte per aquest tipus de massa, només us diré que proveu de fer-ne un: totes les pors desapareixeran a l'acte! La massa es fa sola i puja sola. Vosaltres només heu d'anar mirant el rellotge esperant que pugi!
    Ja m'ho direu!

    ResponSuprimeix
  34. M'agrada com has expicat la historia del reis.
    I lo atrevida que ets fen el tortell.
    Petons maca.

    ResponSuprimeix
  35. Que bonita!! Me gusta más que el típico roscon de reyes, es fantástica. Pelín elaborada tambien, pero me la apunto.
    un biquiño

    ResponSuprimeix
  36. Hola Margarida. Una forma muy original y de seguro estupenda para preparar este roscón que por el aspecto que tiene tuvo que estar exquisito. Con el relleno que le has puesto de cabello de ángel le debe haber dado una nota de sabor deliciosa.
    No tengo duda de que tu serás la Reina de la Simpatía y por supuesto la Reina de la Cocina.
    Saludos

    ResponSuprimeix
  37. Mira, la Valentina m'ha portat fins a aquest magnífic tortell de reis. Jo mai he fet cap tortell i sempre em preguntava, com s'ho deuen fer perquè els hi quedin tant rodons i perfectes? Mai m'he atrevit a fer-ne. Doncs m'ha agradat molt com ho fas! Perfecte! Ja m'he apuntant les dues receptes, la Valentina i el tortell.
    Moltes gràcies!

    ResponSuprimeix