Pastís d'aniversari de xocolata






Explica Joan Amades en el seu Costumari Català que hi havia a Barcelona un sastre tan pobre que no tenia res per donar de menjar als seus fills. Desesperat, l'home va reclamar l'ajut de la Mare de Déu de la Mercè la qual, compadida d'ell, es va treure les arracades i les hi va donar.

El sastre va anar de seguida a vendre-se-les a casa d'un argenter, el qual les va reconèixer i va creure que les havia robat. Denunciat a la justícia, el pobre sastre va anar a la presó, ja que ningú no es creia la seva història.

Finalment, va aconseguir que el portessin davant la Mare de Déu, a la qual va demanar que confirmés allò que ell deia i els altres no es creien. I en mig d'un silenci impressionant, la imatge de la Mare de Déu de la Mercè va moure el cap en un gest afirmatiu, i el pobre sastre va quedar en llibertat.(*)




El dia de la Mercè vam celebrar l'aniversari de la Núria, la nostra filla mitjana. Si la voleu fer contenta, doneu-li pastissos de xocolata, i si mai no sabeu què regalar-li, jo us aconsellaria unes arracades. No cal que siguin com les de la Mare de Déu. Unes de senzilles seran suficients perquè us pagui amb un bon somriure d'agraïment!




A l'hora de triar el pastís, de seguida ho vaig tenir clar: Pastís de xocolata i crema de mantega, un dels millors pastissos de xocolata que he menjat mai.

Per fer-lo, seguim pas a pas les instruccions que apareixen aquí . La única diferència és que, després de tallar el pastís horitzontalment en dues parts, posem a sobre de la primera una capa generosa demelmelada de maduixa abans d'escampar-hi la crema de mantega.




Tapem amb l'altra meitat del pastís i cobrim tota la superfície i els costats amb més crema. En reservem unes quantes cullerades per decorar les cistelletes de groselles.

Escampem xocolata desfeta a sobre del marbre i un cop hagi pres, amb un ganivet anem fent els encenalls amb els quals decorem els costats del pastís.




Per fer les cistelletes, seguirem la mateixa tècnica que vam utilitzar per fer el Bombó gelat : desfem xocolata al bany Maria i pintem la part interna de motlles de paper arrissat de 4 cm de diàmetre, fins a 1/2 cm de la vora. A mida que els pintem, els anem posant a la nevera. Un cop tenim els 19 motlles pintats, els donem dues capes més per assegurar-nos que no ens ha quedat cap porus.

Retirem amb cura el motlle de paper, rentant-nos les mans amb aigua freda i eixugant-nos-les bé cada vegada. Això farà que puguem desemmotllar-los sense que se'ns desfacin per l'escalfor.




Omplim les cistelletes amb melmelada de maduixa. Posem la crema de mantega, que teníem reservada, dins d'una màniga pastissera i cobrim la melmelada amb 7 petites roses. Acabem la decoració amb una nota de color, posant-hi unes groselles. I repartim les 19 cistelletes per tota la superfície del pastís.




Ingredients (per a un motlle de 26 cm):

Per fer el pa de pessic:
100 g mantega tova
175 g sucre mòlt
6 rovells d'ou d'agricultura ecològica
175 g xocolata Nestlé Postres
75 g farina
8 clares d'ou d'agricultura ecològica
un pessic de sal

Per fer la crema de mantega:
1/2 l de llet
1/2 beina de vainilla
4 rovells d'ou d'agricultura ecològica
50 g sucre mòlt
15 g Maizena

400 g mantega tova

Per fer els encenalls:
75 g xocolata Nestlé Postres

Per fer les cistelletes:
75 g xocolata Nestlé Postres
Melmelada de maduixa
Groselles




La Núria va fer 19 anysi, en lloc d'espelmes, vaig decorar el pastís amb aquestes 19 cistelletes, autèntiques joies per al paladar. Avui us recomano el llibre de Tracy Chevalier, La noia de la perla. La Magrana, 103. Barcelona, 2001. Gaudireu amb la seva lectura!

(*) Extret de Festes i Costums dia a dia. Calendari de la cultura tradicional viva segons Joan Amades. Diari AVUI. Barcelona, 1991.



39 comentaris:

  1. Felicitats a la Núria! Ja veig que és una noia molt llaminera i presumida :)
    Les cistelletes que substitueixen les esplemes són precioses i boníssimes. La foto del tall del pastís és de vici total, per mossegar la pantalla!

    ResponElimina
  2. hija Margarida, hay que ver qué tartas más espectaculares haces. Me maravillo cada vez que pones una nueva ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

    ResponElimina
  3. Olé, menuda tarta, esta es de lujo, de alto lujo. Yo también soy chocolatera, donde haya chocolate, para mi, que se quite lo demás y bueno, se me van los ojos con esas cestitas y esas capas de chocolate hummm. Deliciosa debe estar.
    Que paséis un feliz día con la cumpleañera, por cierto siempre estás de festejo eh? cumples o santos, lo que es bueno para nosotros, hay que decirlo, porque así, tartas al blog jajaja.
    Un beso.

    ResponElimina
  4. Entre la belleza de este postre, como todos los tuyos y lo bueno que tiene que estar, no sé yo... me gustan ambas.
    Un beso artista.

    ResponElimina
  5. aquest pastís té una pinta estupenda

    sembla sortit de les millors pastisseries

    enhorabona de debò

    ResponElimina
  6. Simplement preciós, aquestes cistelletes a mode decoració el fan encara més presentable. La teva filla ha d'estar molt orgullosa de la seva mare.
    Fins aviat! ;)

    ResponElimina
  7. Per molts anys per la Núria!!! Ja he dit al meu marit que pel meu aniversari em faci un pastís com aquest, és impressinant!! Aquestes cistelletes són precioses

    ResponElimina
  8. T'ha quedat un pastís realment preciós!!les cistelletes de xocolata en el top són espectaculars!! Mil petons!

    ResponElimina
  9. Que historia mas hermosa muy linda
    La torta de lujo al verla y leer los ingredientes casi que me la como se ve riquísima
    besos

    ResponElimina
  10. Tienes un arte y un buen gusto extraordinário Margarida!esta és una mas de las maravillas que salen de tus manos!!Saludos

    ResponElimina
  11. OOOhhhhh MAravillosa,me ha encantadoooo!!!!Que original,ese corte está tremendo!!

    UN saludo

    ResponElimina
  12. Moltissimes felicitats i sincerament, m'he quedat impressionat amb el pastís. I les espelmes substituides és que ja es per a nota... amb el que m'agraden aquestes cireretes a mi!! :DD

    ResponElimina
  13. Hola Margarida:

    Qué rico pastel y qué precioso. Me alegro te guste mi receta. Mil besos y gracias

    ResponElimina
  14. Com sempre molt maco i molt treballat ...

    ResponElimina
  15. Margarida!! quin pastís més bo, bé com sempre, molt vistòs. Felicitats a la Núria.
    Una abraçada,

    ResponElimina
  16. Artistaaaaassa!. Felicitats a la Núria, segur que va estar ben contenta amb aquest pastís, té una pinta fantàstica i de gust, segur que també!

    ResponElimina
  17. Cuantes celebracións i menuts pastissos els prepares este t´ha quedat precios.
    Felicitats a la Núria

    ResponElimina
  18. Bona nit Margarida
    I felicitats a la Nuria.
    Ella i jo faríem bona nuga,ja que tenim el mateix gust en quant a els dolços.
    La idea de substituir els ciris per les cistelletes ha sigut genial.
    No li cap mes de bonic!!!El felicite al tu també per eixe pastis tan espectacular.
    Besets.

    ResponElimina
  19. margarida, se m'esgoten els adjectius per qualificar els teus pastissos, cada vegada més espectaculars.
    felicitats a tu i a la núria!

    ResponElimina
  20. Que maco! i quina bona idea de fer les cassoletes enlloc de les espelmes.

    ResponElimina
  21. Què preciós!!!! El pastís les cistelletes, tot! Em meravella les mans que tens!
    PTNTS
    Dolça

    ResponElimina
  22. Per molts anys a la Núria, i felicitats a tu pel pastís!! una preciositat! Sinó perqu`pe avui començo dieta...
    Bona setmana!

    ResponElimina
  23. Felicitats a la Núria!! .... això si que és un pastís d'aniversari llaminer, ...segur que no va trobar a faltar les arrecades ....
    Un abraçada

    ResponElimina
  24. felicitats a la homenatjada!!!
    Quin pastís més bo per celebrar-ho.
    pt!

    ResponElimina
  25. felicitats, y que buen pastel te ha salido

    ResponElimina
  26. Felicitats a la Núria.
    Felicitats a la pastissera, ja que a cada pastis et superes a tu mateixa, una preciositat el pastis sense, pero el tall Ummmm, es que hem sobre la pantalla !!!!
    Molts petons a las dues

    ResponElimina
  27. No sé si podré tancar la boca durant una estona: m'ha quedat obeeeeeeerta davant d'aquesta meravella, per molts anys a la Núria i a tu, quina passada, noia!

    ResponElimina
  28. Havia escrit un comentari, però no sé perquè no s'ha enviat. Deia que aquest pastís és molt bo, intenteu-lo fer ! La mantega li dona un aire diferent, ja que normalment aquest tipus de pastís se solen fer amb nata.

    Em va agradar molt, el pastís , mama ! a veure quan en tornes a fer un altre jejeejej :):)

    em va ajudar a superar el trauma de fer 19 anys !! JO M'HAGUÉS QUEDAT AMB 18 !! :)

    gràcies per fer-me'l ^^

    PD: MOLTES GRÀCIES PER LES VOSTRES FELICITACIONS ! Proveu de fer el pastís, no és massa difícil i segur que us agradarà.
    Núria

    ResponElimina
  29. Moltes felicitats Núria i Moltes felicitats a tu Margarida , ja no sé que dir-te , és un deu de pastís , de presentació i de narració.

    M'ha agradat molt la idea de substituir les espelmes per les cistelletes.

    Molt bo Margarida, espectacular

    Una abraçada

    ResponElimina
  30. Te quedo maravillo el bizcocho, tan alto y tan lindo. La decoración es preciosa!, muy innovadora y original, hay que seguir tus ideas, siempre bordas cada tarta.
    Besos!

    ResponElimina
  31. Felicitats a la Núria, i a tu que t' ha quedat un pastís tan preciós.

    ResponElimina
  32. Abans de res. Moltes felicitats per la Núria!. I després dir-te que no puc tancar la boca. Se m'ha quedat ...
    Quin pastís!!!!Es una passada!!!
    PETONETS

    ResponElimina
  33. Mi hai lasciato senza parole, questa torta è splendida. bravissima. Ciao Daniela.

    ResponElimina
  34. Ha de ser una joia fer festa a cass teva estimada, i poder gaudir dels teus meravellosos pastissos...felicitats a la teva fill!!! un petonàs

    ResponElimina
  35. Quina birgueria de pastís!!!
    La Núria deuria estar ben contenta... I la rondalla de la Vege de la Mercè m'ha agradat molt, no la coneixia.
    Enhorabona i felicitats a la Núria!

    ResponElimina
  36. me ha gustado mucho el pastel... no me extraña que sea de sus favoritos, tiene una combinación explosiva y riquísima.
    la idea de las 19 cestitas en lugar de velas..¡¡superoriginal y nutritiva!!
    muy buena idea.
    un beso

    ResponElimina
  37. Margarida, una preciositat de pastís, com sempre!

    Jo ja tinc 4 motlles de silicona ben pintats de xocolata i esperant un farcit per al pròxim dia ;-)

    ResponElimina
  38. Sé que és amb molt de retard però felicita a la Núria de part meva :-)

    Jo et crec quan dius que és un dels millors pastissos de xocolata que has menjat, l'aspecte és fabulós, i a més, com sempre, has tingut una cura infinita amb el detalls, com aquestes cistelletes de xocolata i melmelada de maduixa, que només de escriure-ho ja se'm fa salivera :-)

    Enhorabona Núria, pels teus 19 anys i per tenir una mare que et prepara aquestes coses tan bones :-)

    un petonet a les dues.

    ResponElimina