Bròquil gratinat

Fa temps que la Trini ha perdut la il·lusió. Es passa el dia treballant, i se sent sola. El Manel, la seva parella, treballa ocasionalment i, quan no és a casa, és al bar amb els amics.

Mentre ella fa feines a les cases dels altres, ell es passa les hores estirat al sofà seguint un partit de futbol darrera l'altre, sense fixar-se si el llit està per fer o cal posar la verdura al foc.

Avui ha paciència de la Trini ha arribat al seu límit. El Manel, com aquell qui no diu res, ha parlat d'anar a París a passar el cap de setmana.

-Però si estem escurats! Gairebé no ens arriba per pagar el lloguer i vols que fem un viatge? A més, els dissabtes vaig a ca la senyora Antònia a fer-li la cuina, que no ho saps?

-No, si no caldria que tu hi anessis... De fet, anem una colla del bar a veure la semifinal del nostre equip i a tu el futbol no t'agrada gens!

-S'ha acabat el bròquil! -ha dit amb un crit de desesperació. Hi ha moltes coses que m'agraden i no em puc permetre! Si tu vols anar a París, treballa, que jo ja n'estic farta de mantenir un paràsit! I sinó, ja saps on és la porta!

Abans sempre menjava col-i-flor, però des que vaig tastar el bròquil, s'ha convertit en la meva verdura preferida. A més, no hem d'oblidar que té propietats beneficioses per a la salut, sobretot per a malalties neurodegeneratives i cardiovasculars, reduint també la incidència de diversos tipus de càncer.

Una bona manera de menjar-se'l és gratinat, i aquí teniu la recepta:

Agafem el bròquil, el rentem bé, el tallem a brots i el coem al vapor durant 15 minuts. No l'hem de coure gaire perquè és preferible menjar la verdura al dente.

Mentre es cou, anem preparant la salsa Mornay, que és una salsa beixamel enriquida. Primer, desfem la mantega a foc molt suau en un cassó. Hi afegim la farina i la remenem durant un parell de minuts perquè es cogui. Hi aboquem el brou calent i remenem enèrgicament amb el batedor per a incorporar bé el líquid. Tot seguit hi afegim la llet, també calenta.

Ho deixem coure uns deu minuts, remenant constantment. Posem la sal i el pebre acabat de moldre. Retirem el cassó del foc i hi afegim un rovell, remenem bé i, uns segons més tard, hi aboquem dues cullerades de formatge ratllat, que incorporem remenant amb una espàtula de fusta.

Podeu utilitzar el formatge que més us agradi, però en aquest plat poso Boffard perquè li dóna un gust especial amb cert aroma a fruits secs.

Posem una mica de salsa Mornay al fons d'una plata, col·loquem els brots de bròquil ben posats i aboquem la resta de la salsa per sobre. Acabem escampant la resta de formatge.

Posem la plata a gratinar al forn, que ja tindrem calent. Un cop veiem que la salsa i el formatge han agafat un suau color daurat, serà el moment de treure-la i servir-la a taula, i gaudir d'un plat amb forts aromes tot i tractar-se d'una verdura.

Tindreu una mica més de feina, però utilitzeu sempre que pugueu plates individuals. La presentació millorarà!

Ingredients (per a 3 persones):

1 bròquil

Per a la salsa Mornay:
40 g mantega
50 g farina
300 ml brou vegetal (o de pollastre)
300 ml llet
sal
pebre negre
1 rovell
2 cullerades de formatge Boffard ratllat

50 g formatge Boffard ratllat

I, aprofitant que ahir va ser el 8 de març, gaudim d'aquest plat amb la bona lectura del llibre Dones, d'Isabel-Clara Simó (amb il·lustracions de Núria Pompeia). CP (Els millor llibres de l'any, 1). Barcelona, 1997.

Amb aquesta recepta participo al Concurs Taller de Cocina con Boffard en Cookiteca.. Agraeixo a Mantequerías Arias la oportunitat que m'ha donat de conèixer aquest formatge i poder gaudir del seu sabor.