Bròquil gratinat







Fa temps que la Trini ha perdut la il·lusió. Es passa el dia treballant, i se sent sola. El Manel, la seva parella, treballa ocasionalment i, quan no és a casa, és al bar amb els amics.

Mentre ella fa feines a les cases dels altres, ell es passa les hores estirat al sofà seguint un partit de futbol darrera l'altre, sense fixar-se si el llit està per fer o cal posar la verdura al foc.

Avui ha paciència de la Trini ha arribat al seu límit. El Manel, com aquell qui no diu res, ha parlat d'anar a París a passar el cap de setmana.

-Però si estem escurats! Gairebé no ens arriba per pagar el lloguer i vols que fem un viatge? A més, els dissabtes vaig a ca la senyora Antònia a fer-li la cuina, que no ho saps?

-No, si no caldria que tu hi anessis... De fet, anem una colla del bar a veure la semifinal del nostre equip i a tu el futbol no t'agrada gens!

-S'ha acabat el bròquil! -ha dit amb un crit de desesperació. Hi ha moltes coses que m'agraden i no em puc permetre! Si tu vols anar a París, treballa, que jo ja n'estic farta de mantenir un paràsit! I sinó, ja saps on és la porta!





Abans sempre menjava col-i-flor, però des que vaig tastar el bròquil, s'ha convertit en la meva verdura preferida. A més, no hem d'oblidar que té propietats beneficioses per a la salut, sobretot per a malalties neurodegeneratives i cardiovasculars, reduint també la incidència de diversos tipus de càncer.

Una bona manera de menjar-se'l és gratinat, i aquí teniu la recepta:

Agafem el bròquil, el rentem bé, el tallem a brots i el coem al vapor durant 15 minuts. No l'hem de coure gaire perquè és preferible menjar la verdura al dente.

Mentre es cou, anem preparant la salsa Mornay, que és una salsa beixamel enriquida. Primer, desfem la mantega a foc molt suau en un cassó. Hi afegim la farina i la remenem durant un parell de minuts perquè es cogui. Hi aboquem el brou calent i remenem enèrgicament amb el batedor per a incorporar bé el líquid. Tot seguit hi afegim la llet, també calenta.




Ho deixem coure uns deu minuts, remenant constantment. Posem la sal i el pebre acabat de moldre. Retirem el cassó del foc i hi afegim un rovell, remenem bé i, uns segons més tard, hi aboquem dues cullerades de formatge ratllat, que incorporem remenant amb una espàtula de fusta.




Podeu utilitzar el formatge que més us agradi, però en aquest plat poso Boffard perquè li dóna un gust especial amb cert aroma a fruits secs.

Posem una mica de salsa Mornay al fons d'una plata, col·loquem els brots de bròquil ben posats i aboquem la resta de la salsa per sobre. Acabem escampant la resta de formatge.




Posem la plata a gratinar al forn, que ja tindrem calent. Un cop veiem que la salsa i el formatge han agafat un suau color daurat, serà el moment de treure-la i servir-la a taula, i gaudir d'un plat amb forts aromes tot i tractar-se d'una verdura.

Tindreu una mica més de feina, però utilitzeu sempre que pugueu plates individuals. La presentació millorarà!


Ingredients (per a 3 persones):

1 bròquil

Per a la salsa Mornay:
40 g mantega
50 g farina
300 ml brou vegetal (o de pollastre)
300 ml llet
sal
pebre negre
1 rovell
2 cullerades de formatge Boffard ratllat

50 g formatge Boffard ratllat




I, aprofitant que ahir va ser el 8 de març, gaudim d'aquest plat amb la bona lectura del llibre Dones, d'Isabel-Clara Simó (amb il·lustracions de Núria Pompeia). CP (Els millor llibres de l'any, 1). Barcelona, 1997.

Amb aquesta recepta participo al Concurs Taller de Cocina con Boffard en Cookiteca.. Agraeixo a Mantequerías Arias la oportunitat que m'ha donat de conèixer aquest formatge i poder gaudir del seu sabor.



23 comentaris:

  1. A mi m'agrada tant el bròquil com la coliflor... i gratinats queden boníssims! No he tastat mai el formatge Boffard ratllat, no sabia pas que tingués gust de fruits secs... el provaré!

    ResponSuprimeix
  2. M'encanta el broquil gratinat, i aquesta beixamel enriquida ha de ser sensacional.
    Un plat sa i exquisit, si senyora ;)

    ResponSuprimeix
  3. a mi también me gusta mucho más el brocoli y además me sienta mucho mejor. Probaré tu receta ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

    ResponSuprimeix
  4. Quina pinta més bona!!!
    T'ha quedat genial i així gratinats ha d'estar bonísim.
    El formatge Boffard, l'he vist molts cops i mai l'he comprat.
    Felicitats guapa

    ResponSuprimeix
  5. Favolosa questa ricetta dei brocoli gratinat, complimenti. Un abbraccio Daniela.

    ResponSuprimeix
  6. El brocoli no lo como apenas pero cualqueir dia de estos lo compro es cuestión de costumbres imagino.
    Besicos sorianos:)

    ResponSuprimeix
  7. En ma casa sempre hi ha bròquil a la nevera així que esta recepta la pense fer perquè té un aspecte deliciós! No he vist mai aquest formatge, el compres als supermercats normals? Gràcies per la recepta i sort en el concurs.

    una abraçada
    Marisa

    ResponSuprimeix
  8. De "s'ha acabat el bròquil" res de res!!. Visca el bròquil (i gratinat millor) per secula seculorum!

    ResponSuprimeix
  9. Així,Margarida,és de l'única forma que se'l mengen en ma casa sense protestar.
    El que no he provat és el formatge Briffard.Miraré a veure...
    Besets

    ResponSuprimeix
  10. me gusta tanto el broquil como la coliflor ya asi con este gratinado mas.
    Aver si tenemos suerte y salimos finalistas y nos vemos en el taller de la cocokiteca
    peto
    miquel

    ResponSuprimeix
  11. Entre bròquil i coliflor no sabria quin escollir, m'agraden els dos i gratinats con en aquesta recepta, encara millor!
    Peto i molta sort pel concurs!
    Palmira

    ResponSuprimeix
  12. A casa ens encanta el bròquil, aquesta manera de cuinar-lo triomfarà segur, hauré de buscar el formatge Boffard...

    ResponSuprimeix
  13. Gemma: jo no sóc gens formatgera però aquest el vaig trobar bo. "Molt bo", va dir el Pere.

    Acabatdefer: ara a l'hivern, és un plat que faig gairebé totes les setmanes.

    Paula: Pues a ver si te
    gusta. Yo lo encuentro delicioso.

    Joana: no no m'hi havia fixat. De fet, quan vaig a un súper acostumo a passar de pressa davant de la secció de formatges, però davant de l'èxit, el seguiré comprant.

    Daniela: gràcies, noia pel comentari.

    Raquel: cuando mi madre lo hacía hervido, no me entusiasmaba. Pero así me encantaba. Y es como siempre lo hago yo.

    ResponSuprimeix
  14. hehehe, es clar que sí, la Trini té tota la raó. Que s'han cregut aquests homenots!! :-P

    ResponSuprimeix
  15. Marisa: vaig mirar en algunes botigues que tenia més a prop de casa i no el tenien. I vaig decidir anar a Barcelona a El Corte Inglés. Al seu supermercat tenen de tot. I allà el vaig trobar.

    Josep: i tant!!!! Mira si ens agrada que el faig de segon plat, perquè penso que és prou complert i saludable!

    Mesilda: Els meus fills no volien ni col-i-flor ni bròquil. Però al menys així gratinat he aconseguit quer li agradi a la Natàlia. Perdó, "que li encanti"!!! Amb els altres dos, encara no ho he aconseguit! Però ja em va bé, perquè amb un bròquil surten 3 racions , suficient per a nosaltres 3.

    Miquel: sí, noi, a veure si tenim sort tots dos i coincidim!!!! I repetim al cookiteca, un lloc maquíssim!

    Palmira: m'agraden també tots dos, però el bròquil li dóna més color al plat.

    Visc a la cuina: a Girona no sé on el trobaràs. Mira en grans botigues de formatge. A Barcelona, a El Corte Inglés, ja saps que en tenen. D'aquest (Reserva), i del Gran Reserva.

    ResponSuprimeix
  16. Vols dir que no podries enviar-me una safateta per dinar? jajaja.

    A mi m'encanten tan el bròquil com la coliflor, normalment els menjem al vapor però així ha d'estar tan bo...

    Este formatge l'he de buscar jo que no el conec.

    Las recetas de Glutoniana

    ResponSuprimeix
  17. Margarida:
    Un plat fantàstic i amb la salsa Mornay exquisit!
    En relació al bròquil, jo fa molt anys que el faig servir, doncs és molt millor que la coliflor i com tu bé has dit unes bones propietats.
    Ara el que faig jo a casa, com cada vespre mengem verdura, faig barrejat la coliflor i el bròquil, que molt bé i així el plat guarnit amb 2 colors.
    Et dessitjo molta sort!!
    Una abraçada.

    ResponSuprimeix
  18. Ui, m´agrada molt el bròquil, i així gratinat mes! Espero que no s´acabi mai el bròqui!
    Anna

    ResponSuprimeix
  19. Tant hi fa sigui quina sigui l'hora que jo entri a aquest blog... només mirar la primera foto ja m'entra una ganaaaaaa!!

    Et prometo que ara mateix, a un quart de dues de la matinada, seria capaç de menjar-ne un plat... i ben ple!! :-))

    ResponSuprimeix
  20. Així es la única forma en que a casa es menjin el bròquil, jo bullit en tinc prou , però els nens necessiten no veure'l, jajaja, així que no queda un altre que amagar!!!! Aquest formatge es un dels meus preferits!!! Petons i bon cap de setmana

    ResponSuprimeix
  21. Un clàssic deliciós i molt ben presentat! M'anoto el truc de la beixamel!

    Petons!
    La Taula d'en Bernat

    ResponSuprimeix
  22. El bròquil i la coliflor bullits els trobo quasi immenjables, però gratinats m'encanten.

    A més, això de "s'ha acabat el bròquil!" sempre m'ha fet molta gràcia i és una expressió que utilitzo.

    Pobre Manel, no tens cor!
    Mira que privar-lo d'un viatge tan enriquidor i de l'oportunitat de fer país animant el seu equip, que segurament és el nostre!!!

    ResponSuprimeix
  23. El broquil així gratinat m'agrada més que cuit i amb eixe formatge ha de ser delicios, la pròxima vegada el faré amb Boffard.
    Un abraç

    ResponSuprimeix