Cheesecake







Vivia amb la mare i els avis lluny del poble, i gairebé no coneixia ningú. Ni tan sols sabia qui era el seu pare perquè a casa mai l'havien anomenat.

- Ets filla de la primavera -li deia la mare. Vas arribar de sobte, com les flors i els fruits silvestres que apareixen quan ja s'han fos les neus de l'hivern.

Estava convençuda que, si ho desitjava amb totes les seves forces, el seu somni acabaria fent-se realitat. Per això mai havia abandonat la idea d'arribar a casa i sentir l'abraçada amorosa del seu pare.

I va ser just el dia del seu desè aniversari, tot sortint de les aigües transparents del rierol que córre juganer entre els salzes, quan va veure al costat de la seva roba un collaret fet amb fruits silvestres. Una nota, escrita amb una lletra que no li era familiar, deia:

-A la meva princesa, la més bonica de les fades que habiten aquest bosc.




No sé si mai us heu sentit com uns princeps, però us asseguro que el collaret que llueix el meu Cheesecake el converteix en el rei dels pastissos de formatge. Pocs l'igualen en finor i elegància!

Si el voleu fer, ara mateix us n'explico la recepta.

Encenem el forn i el posem a 85º. Treballem el formatge amb una espàtula per a desfer-lo una mica. Hi afegim el sucre i la farina. Remenem bé i incorporem la nata líquida, els dos ous sencers i el rovell.

Aboquem la barreja dins d'un motlle de 22 cm, i l'enfornem durant 30 minuts. El deixem refredar 15 minuts i el congelem durant 8 hores perquè s'endureixi.

Per fer la cobertura de nata, posem en remull els fulls de gelatina. Obrim de dalt a baix la beina de vainilla i rasquem les llavors amb la punta d'un ganivet.

Posem a foc suau dins d'un cassó la nata, la beina i les llavors. Quan arrenqui el bull, l'apartem del foc, retirem la beina i hi posem els fulls de gelatina escorreguts.

Hi afegim el sucre, remenem bé i colem la barreja. Tapem la nata amb film transparent, procurant que toqui tota la superfície, i la deixem 2 hores a la nevera.

Per fer la massa sablée, posem dins de la picadora tots els ingredients, i els triturem bé. Primer es formarà una barreja sorrenca, però si seguim triturant veurem que es converteix en una bola.

L'emboliquem amb film transparent i la deixem 1/2 hora a la nevera. Encenem el forn i el posem a 150º.

Agafem la bola de massa i la posem a sobre d'un full de paper de cuina. La cobrim amb film transparent i l'estirem amb un corró . Retirem el film i tallem un cercle de 26 cm de diàmetre. L'enfornem durant 20 minuts.

Batem una mica la cobertura de nata i la posem al microones durant 30 segons a 800 W. Desemmotllem el cheesecake congelat i el posem a sobre d'una reixeta, amb un plat a sota.




Anem abocant de mica en mica la cobertura a sobre del cheesecake, fins a cobrir tota la superfície.

L'aixequem amb cura amb una espàtula i el posem a sobre de la base de massa sablée. Guarnim fem una corona de gerds i nabius.




Deixem refredar el Cheesecake 1 hora a temperatura ambient o 4 hores a la nevera.

Si us fa pena partir aquest pastís, podeu fer la versió individual utilitzant motlles de savarins.




Ingredients:

Per al cheesecake:
500 g formatge mascarpone
150 g sucre
25 g farina
50 ml nata líquida
2 ous sencers i 1 rovell

Per a la cobertura de nata:
2 fulls de gelatina
1 beina de vainilla
320 ml nata líquida
30 g sucre

Per a la massa sablée:
130 g mantega
130 g farina
60 g ametlla en pols
20 g d'ou batut
60 g sucre

Per a la decoració:
gerds i nabius




Què us sembla llegir un clàssic mentre ens deleitem amb aquest Cheesecake? Avui us proposo L'home invisible, de H.G. Wells. Edicions de La Magrana (Col·lecció L'Esparver, 7). Barcelona, 1980.



Font de la recepta: Sébastien Serveau, Dulces USA.

27 comentaris:

  1. quan era petita sempre somiava uqe era una princess! ;) amb aquest "collaret" hagués estat estupenda! jajajajaaja. Petonets

    ResponSuprimeix
  2. ¡Qué rico Margarita y qué cuento más bonito! ¡FEliz día! Besos.

    ResponSuprimeix
  3. Que maco t'ha quedat el cheesecake i la versió petita, m'encanta!

    ResponSuprimeix
  4. Jo no he estat mai de princeses, però ja m'agradaria ser-ho si em pogués menjar un pastís com aquest! Quina pinta!
    Petonets
    Sandra

    ResponSuprimeix
  5. Este pastel es uno de mis preferidos, no puedo dejar de probar todas las versiones que veo! jeje. Así que me lo apunto ;)

    ResponSuprimeix
  6. Nunca soñé con ser princesa, ni jugué a serlo,mi hija tampoco,pero el cuento se lo leeré a mi sobrina,que es la que nos trae la nobleza a casa... jejeje...le llevo el collaret...
    Tus tartas tienen seña de identidad,creo que me hubiera dado cuenta que era tuya....impecable,perfecta,siempre con tu buen gusto...la pequeña es que me encanta.

    Te mando un besazo :)

    ResponSuprimeix
  7. Els pastissos de formatge m'agraden tots. Aquest ho provaré!!
    T'ha quedal tan bonic...
    Petonets

    ResponSuprimeix
  8. Te ha quedado genial, me gusta la foto.

    Saludos

    ResponSuprimeix
  9. Jo vull aquest collaret!!!!!!! Quin goig de pastís, porta el seu temps, però s´ho val, maquísim y deliciosssssss. Petons,

    ResponSuprimeix
  10. Jo no soc una princessa, soc la reina de casa, jejeje, però ningú em farà aquest pastis tan bo i elegant.
    Petons.

    ResponSuprimeix
  11. El pastís gran a quedat preciós, pero la versió individual, guanya per golejada!!!
    Petonets.

    ResponSuprimeix
  12. LITERAL: Mentre t'anava llegint se'm feia la boca aigua... Què bo ha de ser!! :-))

    I espero que la petita princesa fos ben feliç amb l'abraçada del pare que tant havia somiat! :-)

    ResponSuprimeix
  13. T'ha quedat perfecte de presència i com que he tingut la sort de tastar altres pastissos que fas i tots eren boníssims la cosa està clara: brutal :)

    ResponSuprimeix
  14. me encanta la tarta de queso en todas sus versiones. Me llevo la receta. Bss

    ResponSuprimeix
  15. al principio estaba un poco despistada viene la versión individual, pero luego me ha quedado claro. Menuda tarta rica y trabajada, nunca había visto esta receta ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

    ResponSuprimeix
  16. Sí que le has puesto un buen collar a tu cheesecake, lo has vestido de lujo, tiene que estar delicioso, qué bien lo has presentado

    Abrazos y bon cap de setmana!!!

    ResponSuprimeix
  17. Que xulo aquest pastís!! el de formatge és dels meus preferits i fet així no l'havia vist mai. També m'hauria agradat fer de princesa amb un collaret com aquest! sort que tots els pares en algun moment o altre ens fan sentir així, ja sigui amb colleret o sense! una abraçada!

    ResponSuprimeix
  18. M' agraden molt els pastissos de fromatge i com aquest no l' he provat mai, i a més amb aquest collaret tan especial...

    ResponSuprimeix
  19. Doncs sí, un collaret preciós. Digne de les princeses que totes hem somiat èsser.....
    Petons,
    Mónica-Recetasdemon

    ResponSuprimeix
  20. Aquest cheesecake és digne d'una princesa. Quina bona pinta que fa.
    Petons

    ResponSuprimeix
  21. Ostres quin pastis!!!!!!!.
    Sempre els pastissos de formatge han sigut els meus preferits.
    Genial....
    Petons

    ResponSuprimeix
  22. Sabes que me encantan las tartas de queso y esta no podía ser menos. Tan fresquita y tan bien decorada. Toda una dulce tentación.

    Besos.

    ResponSuprimeix
  23. Feia dies que no passav a per casa teva i avui amb aquest cheesecake m'has captivat.

    PTNTS
    Dolça

    ResponSuprimeix
  24. Boníssim i preciós que t'ha quedat. La versió en petit també ha d'estar boníssima i en menys càrrec de conciència jajaja.


    Las recetas de Glutoniana

    ResponSuprimeix
  25. La versió petitona es molt cuca ;o)
    El cheesecake es un tema sense fí... hi han tantes receptes, m'huaré de ficar en el tema!
    Petonets,
    Palmira

    ResponSuprimeix
  26. Me pierdo ante una tarta de queso¡¡ que pinta madre mía.

    Besotes

    ResponSuprimeix
  27. Margarida, aquest cheesecake me l'anoto per provar-lo! A veure si així em converteixo en princess. ;)
    Petons!

    ResponSuprimeix