Croissants de cabell d'àngel






No sé on s'amaga. Potser m'esguarda arrecerat al capçal del llit, o qui sap si les frondoses branques del ficus que tinc al menjador li serveixen d'amagatall. Sempre fonedís i mai vist. Però hi és. I no estic boja.

Quan surto al carrer em segueix com un gos faldiller, atent a les meves passes i amb els ulls ben oberts. Mai li adreço cap paraula perquè no vull que pensin que m'he trastocat, però sempre el tinc al pensament i mai li estaré prou agraïda per haver-me salvat la vida aquell dia de 1966.

Jo tenia 6 anys i acabava de sortir de l'escola quan un cotxe em va atropellar per haver creuat el carrer sense mirar mentre fugia d'un nen que em volia fer enrabiar.

Quan vaig recuperar els sentits, em notava estranya. Estava envoltada d'una munió de gent i no sabia perquè jeia a terra al mig del carrer. Tots, però, estaven contents de veure que no tenia ni una rascada, quan aquell podia haver estat l'últim dia de la meva vida.

El meu àngel em va protegir, i sé que encara ho fa...




Aquesta recepta és ideal per fer una tarda plujosa que no convida gens a sortir de casa. A més, em feia molta il·lusió fer aquests Croissants de cabell d'àngel amb les carbasses que he cultivat per primera vegada al jardí de casa.

Per fer-los, comencem preparant la confitura de cabell d'àngel d'aquesta manera:

Rentem la carbassa, l'eixuguem i li donem un bon cop amb un martell per esberlar-li la pell. Amb molta cura, perquè és força dura, retirem tota la pell ajudant-nos amb un ganivet. Partim la carbassa en 7 o 8 trossos i li llevem totes les llavors i els filaments groguencs que les envolten.

Esmicolem la polpa amb les mans i la posem dins d'una olla amb un vas d'aigua. La tapem i la posem a foc baix durant 2 hores i mitja o fins que estigui tendra i s'hagi evaporat tota l'aigua.

Pesem la polpa i, si encara hi ha algun tros que no s'ha desfet, l'aixafem amb la forquilla. Tornem a posar-la dins de l'olla amb la pell de llimona i el canotet de canyella. Hi afegim el sucre (3/4 parts de sucre per kilo de carbassa), tapem i tornem a posar-la a foc molt suau, remenant de tant en tant.

Al cap d'una hora, destapem l'olla i, amb una cullera de fusta, anem remenant la confitura sense parar durant 1/2 hora, o fins que hagi agafat un bonic color daurat. Retirem la pell de llimona, i posem la confitura de cabell d'àngel en un pot de vidre junt amb la canyella.




Si fos per utilitzar-la durant tot l'any, hauríem de bullir-la al bany Maria durant 20 minuts. Però com a casa som força llaminers, i ens dura a tot estirar un mes, la guardem a la nevera.

Per fer els croissants, encenem el forn i el posem a 200º.

Dividim la pasta de full en 8 o 12 rectangles. Posem una culleradeta de confitura a l'extrem ample de cada rectangle, i anem cargolant la pasta fins arribar a l'extrem punxegut.




Doblem una mica els extrems cap endins, donat-los la forma arrodonida típica dels croissants. Afegim unes gotes d'aigua al rovell d'ou, i tot seguit procedim a pintar tota la superfície.

Els enfornem durant 20 minuts, o fins que hagin agafat un bonic color daurat.

Ingredients (per a 8 - 12 unitats):

1 làmina rodona de pasta de full de 230 g
200 g confitura de cabell d'àngel
1 rovell d'ou d'agricultura ecològica per pintar

Per a la confitura de cabell d'àngel:
1 carbassa de cabell d'àngel ecològica
1 vas d'aigua
sucre (3/4 kg per cada kg de carbassa)
pell de llimona ecològica
1 canotet de canyella




Són les ales del meu àngel les que intenten amagar-se juganeres entre aquests Croissants de cabell d'àngel? Mentre ho esbrinem, podem llegir la novel·la de Tracy Chevalier, Àngels fugaços. La Magrana (Col·lecció Les Ales Esteses, 132). Barcelona, 2002.




30 comentaris:

  1. De cabell d'àngel, mmmmmm.... ideals per un berenar suculent mentre plou a bots i barrals. El meu pare és un fan incondicional del cabell d'àngel, si li faig aquests croissants no sé què faria!
    Apuntats queden :)

    ResponElimina
  2. T'han quedat preciosos i ben daurats com m'agraden. La massa dels croissants encara no m'hi he atrevit, hauré de fer com tu i fer-los amb pasta de full preparada perquè t'han quedat molt bé.
    Ara bé... jo me'ls menjo sigui tarda plujosa o no ;)
    Petons!

    ResponElimina
  3. apa, m'has fet posar la pell de gallina: a mi em va atropellar un cotxe fa 20 anys i vaig sentir el mateix!

    m'he quedat bocabadada amb el cabell d'angel, no m'entusiasma gaire, pero aquest me'l megnjaria segur, es veu molt temptador!

    ResponElimina
  4. Apa, jo també he fet croissanets pero farcits de xocolata... que a cas ens agrada mes...
    Petonets.

    ResponElimina
  5. quina bona pinta!!! El acbell d'àngel m'agrada moltíssim (sobretot als pastissets), gràcie sper la recepta!!!! ;) petonets

    ResponElimina
  6. El cabello de ángel es que me encanta. Geniales.

    Saludos

    ResponElimina
  7. Uau, aquestes carbassaes taaaaan boniques són del teu hort? Així el cabell d'àngel encara ha de ser més bo ;)
    M'encanten els croissants farcits!

    ResponElimina
  8. pues vaya maravilla de calabaza de tu huerto,lo haces como lo hacia mi madre y realmente como la hecha en casa nada de nada,te han salido una maravilla estos croissant y buenisimos.La foto de el cabell de angell con el bote y el tenedor divina
    petons

    ResponElimina
  9. Són deliciosos.Si a mi el cabell d'angel m'agrada,a Paco li xifla.
    Quan els veja no et deixa ni u.T'ha quedat preciós
    Besets
    Margarida: Soc Paco.Te rao Maria:Estic veient la foto del cabell en la forqueta...i se'm fa la boca aigua literalment!!! Inclús sent el sabor...virtual però el sent...Riquíssim!!!
    Una entrada de categoria.
    Besets

    ResponElimina
  10. Deuen estar taaaaaaan bons!! :-))

    Escolta, jo no sé si em convé massa mirar el teu blog, que la meva dieta (que ja va fatal doncs la setmana passada vaig recuperar pes) no em permet aquestes delícies que ens presentes!! :-DD

    Això de l'accident és cert? I tant que tens un àngel molt treballador! Què bé que tot va quedar en un ensurt! :-)

    M'has fet pensar en la meva mare i una cosa que li va passar en la que ella també va veure una intervenció angelical... potser un dia l'expliqui al blog :-)

    ResponElimina
  11. El cabell d’àngel ja el tinc fet a la nevera, i amb trobo amb aquest croissants, moltes gracies, m’acabo de troba l’esmorzar del diumenge i qui sap si també les postres.
    Petons

    ResponElimina
  12. M'acabes de donar una bona idea! m'encanta el cabell d'àngel i en tinc de fet a casa! a veure si em queden tant bonics com aquest!petó

    ResponElimina
  13. Apa quin farciment més bo i alhora original, a sobre amb el cabell d'àngel cassolà.
    Petons.

    ResponElimina
  14. Margarida que perfección nunca me han quedado unos croisants así desde luego que tienes manos de ángel.
    Besos

    ResponElimina
  15. Quina carbassa mes maca!!!!
    Es del teu hort.
    Aixi segur que el croisant, apart de macos deuen estar super bons.
    Petons!

    ResponElimina
  16. Quina preciositat Margarida.
    I la confitura, un 10!

    ResponElimina
  17. Te han quedado perfectos y además con el cabello de ángel casero es una delicia.
    Gracias por venir a visitarme así he podido conocer tu blog, me ha encantado.

    Bicos

    ResponElimina
  18. Hola guapa tu

    han quedat amb ganes de mossegar la pantalla

    mil petonets Susanna

    ResponElimina
  19. Em deleixo per el cabell d'angel, trobo que és una preparació a la que no se li fa prou justicia en la nostra pastisseria habitual.

    Així que molt a favor d'aquests croissants hehehe

    ResponElimina
  20. què bons amb aquest cabell d'àngel cassolà!

    ResponElimina
  21. Quines carbasses més maques! Mai n'he fet de cabell d'àngle, es una de les meves receptes pendents, m'he d'animar aquest any abans que s'acabi la temporada ;o)
    Els croissants t0han quedat fantàstics, ara mateix m'he n'agafaria un parell amb un cafetò!
    Petonets,
    Palmira

    ResponElimina
  22. No sóc molt fan del cabell d'àngel, però em menjaria un parell de croissants ara mateix!!
    Petonets
    Sandra

    ResponElimina
  23. Quins croissants més bons!!

    ResponElimina
  24. Mare de Déu, quins croissants més bons i amb el cabell d'àngel fet a casa!!!

    PTNTS
    Dolça

    ResponElimina
  25. T' quedat delici´ços, me encnatan els crusants, y aquets deuen estar exquisit en cabell de angel.
    Petons maca.

    ResponElimina
  26. Se ve deliciosa esa confitura de cabello de ángel. Los cruasanes tienen que estar buenísimos con ese relleno!
    Un beso

    ResponElimina
  27. ¡Qué ricos! ¡Tienen una pinta y ese cabello de ángel se ve estupendo, con lo que me gusta! ¡Ahora mismo me pedía unos para mañana desayunar! Besos y feliz semana.

    ResponElimina
  28. Qué satisfacción tan grande preparar el cabello de ángel con tus propias calabazas, con tu permiso me llevo uno para el desayuno...

    Un fuerte abrazo

    ResponElimina
  29. demanar un croissant per esmorzar s'ha convertit en una autèntica aposta ... n'hi ha de tant diferents, que pots trobar-te amb una delícia o amb quelcom infumable ...
    aquests teus tenen un aspecte deliciós ... són sens dubte una aposta segura!

    ResponElimina
  30. Hola Margarida. Me extrañaba mucho no verte y mira por donde el otro día viendo un blog me enteré de tu participación. Me alegro mucho y creo que será un éxito.
    Será un éxito porque eres una experimentada y sensacional cocinera además de una maravillosa escritora. Siempre me gusta leer tus entradas y por la de hoy veo lo de tu atropello cuando tenías 6 años. ahora estás aquí y aquello quedó en solo un recuerdo. Creo que de niños todos tenemos un ángel de la guarda, lo que ocurre es que algunos son más trabajadores que otros, el tuyo era trabajador y se preocupaba de quien tenía que guardar.
    Estos croissants deben estar para chuparse los dedos. Como debes suponer cabello de ángel no he hecho jj pero creo que tu ángel hizo que tus manos devinieran en angelicales para poder hacer ese cabello. La boca se me hace agua.
    Saludos

    ResponElimina